Agar agar

L’agar agar è un gelificante vegetale ricavato dalle alghe rosse. L’agar agar ha un’azione lassativa, contiene infatti mucillagini utili in caso di stitichezza, svolge inoltre un’azione protettiva nei confronti della mucosa gastrointestinale e ha un effetto depurativo. Non solo, crea anche un senso di sazietà risultando di aiuto per tenere sotto controllo la fame durante le diete in caso di sovrappeso. L’agar agar è privo di glutine, contiene invece vitamine, A, B, C, E e K e sali minerali quali calcio, potassio e ferro. In cucina viene usato nella preparazione di budini, marmellate e aspic. L’agar agar si trova in polvere, fiocchi o scaglie ed è sufficiente sciogliere la quantità necessaria di agar agar in un bicchierino di acqua, mescolare, aggiungere alla preparazione liquida che si vuole addensare, portare a ebollizione, far cuocere per qualche minuto e infine lasciare raffreddare qualche ora. Non richiede l’aggiunta di zuccheri.