Agretti

La barba di frate o barba del Negus o agretto, nome scientifico Salsola Soda, è una pianta della famiglia delle Chenopodiaceae che trova largo uso in cucina. Ci riferiamo a quei mazzetti di foglie allungate e di un bel verde brillante che sono proprio le foglie succulente di questa pianta. Ricchi di acqua, gli agretti aiutano l’idratazione del corpo, apportano anche fibre, importanti per il corretto funzionamento e la salute del tratto intestinale soprattutto in caso di stitichezza, vitamine, A, B e C, sali minerali quali calcio, potassio, magnesio e ferro, e clorofilla, con potere antiossidante. Gli agretti portano beneficio al corpo in quanto hanno anche un potere depurativo, puliscono il sangue da colesterolo e trigliceridi e apportano poche calorie, prestandosi bene a essere inseriti nelle diete di chi è in sovrappeso. Gli agretti si acquistano freschi, sono molto delicati e si conservano solo per pochi giorni in frigorifero. Prima di utilizzarli in cucina lavali bene sotto l’acqua corrente e poi puoi aggiungerli crudi alle insalate o puoi anche cuocerli e utilizzarli come contorno primaverile per i tuoi piatti.

Per quanto riguarda i metodi di cottura puoi gettare gli agretti in acqua bollente per un paio di minuti e poi scolarli oppure utilizzare la cottura al vapore, che è sempre il metodo migliore per preservare le sostanze nutritive.