Alga nori

L’alga nori, nome scientifico Porphyra umbilicalis, è un’alga rossa tra le più note al mondo. È infatti uno degli ingredienti del sushi, il tipico piatto della cucina giapponese a base di riso, pesce o verdure. L’alga nori però non ha solo un interessante uso culinario ma possiede importanti proprietà salutari. In primo luogo l’alga nori è una fonte considerevole di proteine, tutte altamente digeribili ^[1].

Non solo, l’alga nori contiene anche iodio, ma in misura minore rispetto alle altre alghe, e vitamina B12, e quindi si presta ad essere integrata nell’alimentazione di vegetariani e vegani che spesso mostrano una carenza di questa vitamina. La nori apporta anche le vitamine A e C, ferro e i preziosi acidi grassi omega 3, la cui quantità non viene alterata in seguito ai processi di lavorazione dell’alga quali essicamento e tostatura (Watanabe et al, Nutrients, May 2014 - Watanabe et al, J Agric Food Chem, Jun 1999 - Masuda et al, Biosci Biotechnol Biochem, Oct 2015 - USDA Database). Infine, sulla base di studi scientifici, l’alga nori si dimostra capace di contrastare alti livelli di colesterolo ^[2]. Quando acquisti l’alga nori questa si presenta sotto forma di fogli, puoi usarli per preparare un delizioso sushi vegetariano, puoi trovare la ricetta nella sezione Ricette Sane dell’app, oppure puoi spezzettare l’alga e aggiungerla a verdure e insalate, darà sapore, salute e sostituirà il sale.

Fonti