Alici al forno con contorno di riso nero e salsa al curry
Oggi proponiamo un secondo molto gustoso, sano e nutriente, alici al forno con contorno di riso nero e salsa al curry. Le alici, come tutti i pesci azzurri, sono ricche di acidi grassi omega 3 mentre il riso nero è una varietà di riso integrale con un alto contenuto di antociani, potenti antiossidanti contro i processi di invecchiamento. Il riso nero apporta anche una buona quantità di fibre e risulta molto digeribile. Il curry della salsa di accompagnamento è un concentrato di salute, le sostanze in esso contenute migliorano la digestione, hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, aiutano a tenere sotto controllo colesterolo e indice glicemico, e, cosa non meno importante, conferiscono al piatto delle note speziate uniche che richiamano paesi esotici. Buon appetito!
Ingredienti per 3 persone
Ingredienti per le alici al forno
- 30 alici diliscate e aperte a portafoglio
- 1 manciata di capperi
- 2 cucchiai di patè di olive
- pane grattugiato
- 1 limone
- sale
- pepe
- olio extra vergine di oliva
Ingredienti per i contorni
- 150 grammi di riso nero Venere
- 200 ml di latte di soia
- 2 cucchiaini di curry
- 1 cucchiaio di farina semintegrale di farro
- 1/4 di cipolla tritata
- Sale
- Olio evo
Preparazione
Inizia preparando i contorni. Metti a cuocere il riso nero in una pentola piena di acqua bollente leggermente salata per 35 minuti circa. Per la salsa al curry, in un pentolino a parte fai soffriggere leggermente la cipolla in olio e un cucchiaio di acqua. Quando la cipolla è imbiondita, togli dal fuoco e aggiungi un cucchiaio di farina mescolando bene. Aggiungi quindi il curry e, poco alla volta, il latte, mescolando bene per togliere i grumi. Rimetti il pentolino su fuoco basso e lascia cuocere, sempre mescolando, fino a che la salsa non avrà raggiunto la consistenza voluta, regola di sale. Passa poi alla preparazione delle alici. Disponi le alici, già diliscate e aperte a portafoglio, sulla teglia ricoperta di carta da forno e oleata abbondantemente. Spruzza le alici con il succo di un limone. A parte sciacqua i capperi, tagliali a pezzetti e mettili in una ciotola, aggiungi ai capperi i due cucchiai di patè di olive e mescola. Distribuisci questo condimento così ottenuto sulle alici. Regola di sale, pepe e spolvera con pane grattugiato, infine bagna con un po' di olio di oliva. Cuoci in forno ventilato a 180° per 13 minuti. Servi le alici con contorno di riso nero su cui puoi spargere la salsa al curry.
