Amatriciana di polpo
La pasta all'amatriciana di mare con polpo è un primo piatto completo, sano e squisito. Vediamo come preparare in casa l'amatriciana di polpo in poche e semplici mosse. Il risultato non deluderà, garantito!
Che squisitezza, ecco la rivisitazione di un piatto molto noto, l'amatriciana, tipico di Amatrice, una cittadina nel Lazio. Solo che al posto del guanciale qui usiamo… il polpo, che conferisce un sapore di mare e di estate praticamente irresistibile.
E poi lo sapevi che il polpo è un alimento eccezionale? Può essere gustato da tutti, senza limiti di età, in quanto è molto digeribile, apporta proteine, selenio, fosforo, potassio, iodio e i preziosi acidi grassi omega 3. Basti pensare che 150 grammi di polpo permettono di raggiungere la dose giornaliera raccomandata per un adulto per quanto riguarda gli acidi grassi omega 3
A questo si aggiungono il licopene del pomodoro cotto, che è un potente antitumorale, e i carotenoidi e la vitamina C del peperoncino, dall'azione antiossidante e antinfiammatoria
Insomma, a noi è venuta tanta fame e a voi? Siamo certi che vi state pregustando già questa ricettina da leccarsi i baffi.
1 Ingredienti per 4 persone
- 320 grammi di pasta integrale di grano duro in formato bucatini o spaghetti
- 1 kg di polpo fresco (va bene anche quello surgelato da sgelare)
- 4-5 pomodori grandi
- 2 cucchiai di polpa di pomodoro
- 1 cipolla rossa
- 100 g pecorino grattugiato (facoltativo)
- 1/2 bicchiere vino rosso
- Peperoncino
- Sale marino macinato fino
- Olio evo
2 Preparazione
Inizia portando ad ebollizione una pentola capiente piena di acqua. Immergi il polpo per la testa per pochi secondi. Ripeti l'operazione ancora un paio di volte in modo che i tentacoli si arriccino.
Immergi quindi completamente il polpo e lascia cuocere. Ci vorrà circa un'ora ma dipende dalla dimensione del polpo.
Nel frattempo taglia i pomodori a pezzi.
Affetta la cipolla e falla soffriggere in padella con un cucchiaio di olio evo e due di acqua.
Quando il polpo sarà cotto scolalo e taglialo a tocchetti.
Aggiungi il polpo nella padella con la cipolla, mescola e versa il vino rosso, lascia sfumare.
Regola di sale.
Aggiungi i pomodori e la polpa di pomodoro. Lascia cuocere per circa un quarto d'ora.
A parte lessa la pasta e scolala al dente. Versa la pasta nella padella con il sugo, mescola e lascia insaporire per un minuto.
Distribuisci nei piatti, completa con pecorino grattugiato e peperoncino fresco o in polvere.
