Bagiana
La bagiana è un piatto rustico, semplice e genuino a base di fave. Ecco la ricetta spiegata passo passo per preparare la bagiana con fave, pomodoro e bietole.
Indice
Oggi prepariamo insieme la bagiana, che è un piatto della tradizione contadina, tipico dell'Italia centrale, semplice, nutriente, genuino e sano!
L'ingrediente principale della bagiana sono le fave, cotte in un sughetto di cipolla, bietole e pomodoro. Le fave apportano proteine, ma anche fibre, utili al transito intestinale, vitamine, minerali e amidi resistenti, che nutrono il microbiota intestinale, aiutano a tenere sotto controllo la glicemia e favoriscono la produzione di sostanze antinfiammatorie
Insomma, la bagiana è un piatto rustico e ricco di proprietà per la salute, cosa che lo rende ancora più gustoso.
Buon appetito!
1 Ingredienti
- 1 kg di fave fresche
- 2 cipolle
- 100 grammi di bietole
- 1 mestolo di passata di pomodoro
- 1 litro di acqua tiepida
- Olio evo
- Basilico
- Sale marino integrale
- Pepe
2 Preparazione
Sgrana le fave e sbollentale in acqua salata per pochi minuti.
Affetta la cipolla. Pulisci le bietole sotto l'acqua corrente e asciugale. Taglia via la prima parte, molto dura, del gambo e nel gambo rimanente elimina i filamenti fibrosi aiutandoti con un coltellino. Separa le foglie dal gambo e taglia il gambo a pezzi.
In una padella capiente versa l'olio evo e la cipolla e fai dorare per un paio di minuti.
Unisci il gambo delle bietole, un mestolo di passata di pomodoro e un mestolino di acqua presa dal totale, mescola e cuoci per qualche minuto.
Unisci anche le foglie delle bietole e fai cuocere ancora per un paio di minuti.
Aggiungi le fave e versa l'acqua rimanente. Regola di sale.
Cuoci per 15-20 minuti coprendo con il coperchio.
Servi con basilico e una macinata di pepe.
