Banana bread
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Quando a colazione c’è il banana bread alzarsi dal letto è facilissimo! Questo pane, dolce, speziato e profumato è buonissimo ma anche sano, ricco di fibre e davvero energizzante. Le farine utilizzate sono integrali e forniscono carboidrati a lento rilascio importanti per non arrivare a metà mattina senza forze e la cannella aiuta a tenere sotto controllo la glicemia. E poi c’è il profumo così invitante che sembra proprio voler dare il buongiorno!
Ingredienti
- 2 banane mature grandi
- 120 grammi di farina integrale di farro
- 100 grammi di farina integrale di grano tenero
- 50 grammi di zucchero integrale di canna
- 120 grammi di latte di mandorla
- 1 cucchiaio di olio evo
- ½ bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di cannella
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 50 grammi di frutta secca (mandorle in scaglie, noci del Brasile, noci e anacardi pestati grossolanamente)
Preparazione
In una ciotola capiente schiaccia la polpa delle banane con una forchetta fino ad ottenere una crema. Aggiungi lo zucchero mescolato alla cannella e alla vaniglia e amalgama bene gli ingredienti. Versa a questo punto il latte e l’olio extra vergine di oliva e mescola. Poi, sempre continuando a mescolare, aggiungi poco alla volta la farina con il lievito. Aggiungi anche la frutta secca e altro latte se l’impasto dovesse risultare troppo secco. Versa il composto in uno stampo da plumcake e inforna a 180° per 44 minuti. Ed ecco che il dolce è pronto per delle colazioni super!
