Brownies al gianduia
Da bambini era sempre una festa quando la mamma tornava dalla pasticceria con dei dolcetti squisiti preparati con pasta frolla, cioccolato e nocciole intere, chiamati Nussknacker o schiaccianoci. Il profumo delle nocciole e la loro croccantezza sotto i denti rivivono nei brownie che vi offriamo oggi. Quadrotti di cioccolato fondente con una copertura morbida di crema di nocciole e nocciole intere. E prepareremo queste delizie senza burro e uova, ma solo con ingredienti sani e genuini per la gioia di grandi e bambini. I brownies sono senza lattosio e quindi perfetti anche per chi è intollerante al lattosio.
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
- 100 grammi di farina semintegrale di frumento
- 70 grammi di farina integrale di frumento
- 100 grammi di cioccolato fondente
- 50 grammi di cacao in polvere
- 60 grammi di zucchero integrale di canna
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 30 grammi di nocciole
- 40 grammi di olio evo
- 4 cucchiai di yogurt vegetale
- 250 ml di latte vegetale
- Vaniglia in polvere
Ingredienti per la copertura
- 50 grammi di nocciole
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiaini di zucchero integrale di canna
- 40 grammi di cioccolato fondente
- 20 grammi di olio evo
- Nocciole intere per la decorazione
Preparazione dell'impasto
In una ciotola capiente mescola le farine e il lievito, aggiungi mezzo cucchiaino di vaniglia, lo zucchero, il cacao amaro in polvere e il cioccolato fondente tagliato a pezzi grossolani. Aggiungi le nocciole intere. Versa il latte e mescola, versa anche l'olio e lo yogurt. Mescola fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Fodera una piccola teglia rettangolare con della carta da forno. Distribuisci il composto. Inforna a 180° C per 30 minuti, sforna e lascia raffreddare.
Preparazione della crema di nocciole
Tosta in padella per pochi secondi 50 grammi di nocciole. Versa le nocciole in un frullatore e frulla fino ad ottenere la pasta di nocciole, ci vorranno venti o trenta minuti. Interrompi spesso per togliere il composto dalle pareti e per far riposare la macchina. A parte fondi a bagnomaria 40 grammi di cioccolato fondente e versalo poi nel frullatore, aggiungi lo zucchero e la polvere di cacao, infine l'olio. Frulla per amalgamare ed ecco pronta la crema di nocciole.
Brownies al gianduia
Spalma uno strato di crema di nocciole sopra i brownies, aggiungi poi le nocciole intere o spezzettate grossolanamente.
