Budino bianco con salsa di lamponi
Il budino è un dolce classico, adatto ad ogni occasione per la gioia di bambini e anche adulti! Qui lo proponiamo nella variante bianca, così profumata e gustosa! Ma anche sana dal momento che questo budino risulta proteico, grazie alla soia e alla farina di castagne, energizzante e, per l’aroma di vaniglia, anche capace di mettere di buon umore e combattere la fame nervosa.
In più, questo dolce viene preparato con latte vegetale, poco zucchero integrale e senza uova risultando adatto proprio a tutti, a chi è intollerante al lattosio o a chi deve tenere sotto controllo linea e colesterolo ma ama il dolce. A completare la ricetta la morbidezza e golosità del budino bianco si mescolano al profumo fresco della salsa di lamponi, una nota di colore e gusto!
Ingredienti
Ingredienti per il budino
- 1 litro di latte di soia
- 80 grammi di zucchero integrale di canna
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 2 cucchiai di farina di castagne
- 6 cucchiai di frumina
- 80 grammi di cioccolato bianco vegan (io ho usato il cioccolato bianco preparato con latte di riso)
Ingredienti per la salsa
- 250 grammi di lamponi surgelati e fatti sgelare
- 1/4 di limone
- 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna (o comunque a piacere a seconda del gusto)
Preparazione
In una casseruola unisci la farina di castagne, la frumina, 80 grammi di zucchero e la vaniglia. Versa lentamente il latte mescolando con un frustino in modo da sciogliere eventuali grumi. Metti la casseruola sul fuoco e cuoci a fuoco lento continuando a mescolare. Dopo circa un quarto d’ora il budino dovrebbe iniziare ad addensarsi, aggiungi quindi il cioccolato tagliato a pezzi grossolani. Continua a cuocere mescolando e lasciando sciogliere il cioccolato. Versa il composto in uno stampo da budino e lascia solidificare qualche ora in un ambiente fresco. Nel frattempo prepara la salsa di lamponi. Versa i lamponi sgelati in un pentolino, aggiungi il succo del limone e lo zucchero. Fai cuocere a fiamma bassa mescolando delicatamente per 4-5 minuti, poi metti da parte. Sforma il budino e disponilo su un piatto da portata, servilo con la salsa di lamponi.
