Budino cioccoriso
Una deliziosa ricetta senza uova e latte vaccino che farà impazzire grandi e piccini. Il budino al cacao è un classico che si gusta volentieri come dessert anche in estate, fresco, gustoso, genuino ed energetico lo proponiamo preparato con latte di riso e frutti di bosco.
Ingredienti per 4 budini
- 500 grammi di latte di riso (se vuoi prepararlo a casa ti serviranno 80 grammi di riso integrale e un litro di acqua)
- 40 grammi di cacao amaro in polvere
- 60 grammi di zucchero integrale di canna
- Un pizzico di vaniglia in polvere
- 4 grammi di agar agar in polvere
- Frutti di bosco misti per guarnire
Preparazione
Puoi acquistare il latte di riso presso un negozio specializzato oppure puoi preparare questo latte vegetale da te, non è difficile e la preparazione è riportata in fondo alla ricetta. Per il budino invece sciogli l’agar agar in poco latte, mescolando bene. A parte mescola il cacao, lo zucchero e la vaniglia, versa qualche mestolo di latte di riso e sciogli gli ingredienti in modo da evitare che si formino grumi. In un pentolino versa il latte di riso rimasto, la crema di cacao e l’agar agar completamente sciolto e scalda. Porta il tutto ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per cinque minuti. Versa il budino negli stampi, lascia intiepidire poi riponi in frigorifero per un paio di ore in modo da permettere all’agar agar di solidificarsi. Rovescia i budini sui piatti e decora con frutti di bosco freschi.
Ricetta per latte di riso
Misura un litro di acqua. Sciacqua il riso e mettilo in ammollo in una bacinella con parte dell’acqua per almeno dieci ore, poi versa il riso e la sua acqua di ammollo in una pentola, aggiungi il resto dell’acqua. Porta il tutto ad ebollizione e lascia cuocere per venti minuti. Spegni la fiamma e frulla il riso con un frullatore ad immersione. Filtra con un colino a maglie fini e spremi bene la polpa rimasta. Il latte di riso è pronto.
