Calzoncini fantasia
Gustosi, fragranti e anche sani, ecco i calzoncini fantasia. Ottimi per una cena in allegria ma anche come pranzo in ufficio o per le festicciole, questi calzoncini ripieni sono preparati solo con farina non raffinata, olio evo, lievito e acqua mentre per il ripieno abbiamo scelto tante verdure di stagione come zucca, zucchina, sedano rapa, verza e scalogno che apportano preziosi antiossidanti, betacarotene e sali minerali!
Ingredienti per l’impasto
- 300 grammi di farina semintegrale di farro
- 100 grammi di farina integrale di farro
- 10 grammi di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio evo
- 8 grammi di sale
- Acqua
Ingredienti per il ripieno
- 1 zucchina
- 200 grammi di polpa di zucca
- 1/4 di verza
- 200 grammi di sedano rapa
- 1 scalogno
- Olio evo
- Salsa tamari
Preparazione dell’impasto
Sciogli il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Impasta la farina con l’olio e il bicchiere di acqua con il lievito. Lavora l’impasto fino ad ottenere una palla morbida e omogenea. Aggiungi il sale. Riprendi in mano l’impasto battendolo ripetutamente sul tavolo. Riponi in una ciotola e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Preparazione dei calzoncini
Pulisci le verdure, taglia a piccoli pezzi la zucca, la zucchina e il sedano rapa. Affetta lo scalogno e taglia la verza a listerelle. Metti il tutto sul fuoco con un cucchiaio di olio evo e due di acqua. Lascia cuocere per dieci minuti, poi aggiungi 1 cucchiaio di salsa tamari, mescola e cuoci ancora per 5 minuti. Stendi l’impasto su un tavolo da lavoro. Ricava dei dischi servendoti di uno stampo circolare del diametro di circa 15-18 cm. In una metà dei dischi distribuisci le verdure. Chiudi i dischi ripiegando le due metà e sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta. Inforna a 200° per 12 minuti
