Castagne

Le castagne sono i frutti del castagno, sono ricche di nutrienti e fino a pochi anni fa rappresentavano l’alimento di base delle popolazioni di montagna e nei periodi di carestia, da qui il nome “pane dei poveri”. Le castagne sono ricche di vitamine, soprattutto la vitamina B e C, acido folico molto importante in gravidanza, e sono ideali per i convalescenti, gli anziani e in caso di astenia e stanchezza cronica. Sono energetiche e apportano sali minerali quali manganese, fosforo, calcio, magnesio, zinco e potassio risultando di aiuto al buon equilibrio del sistema nervoso. Le castagne non contengono glutine ma sono ricche di carboidrati dall’alto potere saziante e, grazie alle fibre in esse contenute, aiutano in caso di stitichezza. Si prestano a essere consumate in svariati modi: bollite, arrosto, saporite ma più caloriche, nelle minestre ma anche nei dolci. Dalle castagne essiccate in particolare si ricava la farina di castagne alla base di un dolce tipico della tradizione italiana arricchito anche di uvetta e pinoli: il castagnaccio. Le castagne non sono consigliate in caso di diabete, dato l’alto contenuto di zuccheri, e in caso di colite. Infine una precisazione: si sente parlare di castagne e marroni, le castagne hanno dimensioni più piccole, una buccia scura e dura e vengono da alberi che crescono spontanei, invece i marroni sono più grossi, una buccia più chiara e vengono da alberi coltivati.