Ceci

Il cece è una pianta appartenente alla famiglia delle Fabaceae i cui semi sono i ceci, i legumi dal grande apporto proteico già noti dai tempi degli antichi.

Non solo proteine però, i ceci sono una fonte di fibre importanti per la regolarità intestinale e di acidi grassi omega 3 per la salute del sistema cardiovascolare. I ceci, infatti, aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo, sia totale che LDL, quello cattivo. La fibra di questi legumi ha un alto potere saziante, dilatandosi nello stomaco e frenando così l’appetito. I ceci apportano calcio e ferro, magnesio, fosforo e potassio, vitamine A, B, C ed E e anche un particolare tipo di sostanza, gli isoflavoni, molto consigliati per proteggere da tutta quella classe di tumori ormonodipendenti, come tumore al seno o alla prostata. Gli isoflavoni infatti mimano gli estrogeni del nostro corpo e ne prendono il posto, impedendo di fatto ai veri estrogeni di interagire. Infine i ceci, come tutti i legumi, aiutano a controllare la glicemia evitando i temibili picchi glicemici e risultando così un ottimo alimento anche per i diabetici e per chi soffre di zuccheri alti nel sangue. Per concludere qualche consiglio su come presentare in tavola i ceci: per aumentare l’assorbimento di ferro è possibile aggiungere al piatto di ceci della vitamina C, come per esempio del succo di limone oppure del peperoncino usati come condimento. In generale è meglio evitare l’abbinamento con carne e pesce, che risulterebbe troppo proteico, meglio invece l’unione con i cereali per un piatto davvero completo, come per esempio una minestra di ceci e pasta.