Cheesecake alle fragole
Ecco un dolce delizioso e fresco, perfetto per le prime giornate calde. La cheesecake di fragole è realizzata senza panna, burro o ingredienti contenenti lattosio, è perfetta quindi sia per chi deve tenere sotto controllo il peso corporeo che per gli intolleranti al lattosio. E poi, la particolarità di questa torta è la base, realizzata solo con frutta secca e yogurt, una squisitezza oltre che una preziosa fonte di acidi grassi insaturi, energia e sali minerali.
Ingredienti per la base
- 50 grammi di semi di girasole
- 50 grammi di semi di zucca
- 100 grammi di mandorle e anacardi
- 10 datteri denocciolati
- 2 cucchiai di yogurt
Ingredienti per il ripieno
- 300 grammi di fragole
- 1 limone
- 2 cucchiai di miele
- 500 grammi di quark di soia o yogurt greco (anche vegano)
Ingredienti per la copertura
- Fragole
Preparazione
Metti nel frullatore i semi, le mandorle, gli anacardi e frulla per qualche secondo. Aggiungi i datteri e lo yogurt, continua a frullare fino ad ottenere un composto appiccicoso. Stendi il composto sul fondo di una teglia circolare rivestita di carta da forno e leggermente unta d'olio. Rialza i bordi.
Prepara ora il ripieno della torta. Pulisci le fragole e lavale sotto l'acqua corrente. Frulla le fragole insieme al succo di mezzo limone e al miele. Versa le fragole in una ciotola, aggiungi il quark, mescola. Versa il composto sulla base nella tortiera e riponi in freezer per un paio d'ore. Una volta tolta la torta dal freezer, decora con fragole fresche e servi subito.
