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Come il sugo di pomodoro contrasta ictus, infarto e trombi
La salsa di pomodoro è antitrombotica, antiossidante e antinfiammatoria. Vediamo tutti i benefici di questa preparazione, la ricetta e le avvertenze a cui prestare attenzione
Sai qual è il modo più gustoso e sano per condire gli spaghetti? Il sugo di pomodoro!
Il sugo di pomodoro, chiamato anche salsa di pomodoro, è una ricetta semplice, veloce da realizzare e capace di apportare importanti benefici alla salute.
Infatti, come emerge da una recentissima ricerca scientifica, il sugo di pomodoro preparato con pomodori, olio evo e cipolla è in grado persino di ridurre il rischio di trombi. Lo studio è consultabile online sulla rivista Nutrients ed è stato pubblicato da un team di scienziati spagnoli
Vediamo di approfondire questi importantissimi risultati. Nel seguito dell'articolo cercheremo anche di capire gli altri benefici della salsa di pomodoro e come questa si prepara in modo semplice e veloce.
1 Sugo di pomodoro contro i trombi
Gli scienziati hanno reclutato 40 adulti, tutti in sovrappeso o obesi. La scelta è ricaduta su volontari non nel loro peso forma in quanto sovrappeso e obesità sono condizioni che, sul lungo periodo, possono mettere a rischio la salute, aumentando l'infiammazione e i radicali liberi.
A metà dei volontari è stato chiesto di assumere sugo di pomodoro, 100 grammi al giorno, per 42 giorni. L'altra metà è stata tenuta come controllo.
Quello che è emerso, dopo 6 settimane, è che:
- Il sugo di pomodoro, preparato con olio evo, pomodori freschi e cipolla, ha mostrato di ridurre l'attivazione piastrinica
- Questa azione dimostra le proprietà antitrombotiche del sugo di pomodoro, che quindi contribuisce a ridurre il rischio di formazione di trombi e pertanto di infarto, ictus ed embolia polmonare
- L'assunzione di sugo di pomodoro non ha alterato la funzione dell'endotelio, che è il rivestimento interno di vasi sanguigni e cuore
Il sugo di pomodoro deve queste proprietà al fatto che durante la sua preparazione il pomodoro viene cotto con olio evo e cipolla. Questo fa sì che:
- La cottura con olio evo rende il licopene, un potente carotenoide del pomodoro, assimilabile dall'organismo. Infatti, nel pomodoro crudo il licopene non è altrettanto disponibile.
- La cottura con olio evo permette l'estrazione anche di altri antiossidanti, come acido clorogenico, ferulico e naringenina, che risultano in quantità maggiori rispetto al pomodoro crudo
- La cipolla protegge gli antiossidanti dal rischio che vengano degradati e ne preserva l'azione benefica
2 Altri benefici
Il pomodoro può essere consumato nelle seguenti forme:
- Crudo, in insalata. In questo caso è una preziosa fonte di vitamine
- Lavorato. Come il succo di pomodoro, che è antinfiammatorio, la salsa al pomodoro, ma anche la passata e persino il ketchup. Tutte queste preparazioni rendono il licopene del pomodoro disponibile, aumentando il potere antiossidante del prodotto
Oggi ci concentriamo sul pomodoro cotto con olio evo, proprio come nel sugo di pomodoro. Questa preparazione ha dimostrato, sulla base di studi precedenti, di essere
- Cardioprotettiva. Infatti, è stato osservato che il sugo di pomodoro migliora i livelli di colesterolo buono HDL e aumenta la produzione di enzimi che proteggono il sistema cardiovascolare e regolano la pressione sanguigna
- Antinfiammatoria
- Antitumorale, con un particolare effetto benefico dimostrato sia a livello della prostata che del colon
3 La ricetta della salsa al pomodoro fresco, proprio come quella della nonna
Ma come si prepara una gustosa, e sana, salsa al pomodoro?
Ecco la ricetta veloce del sugo di pomodoro della nonna:
- Affetta finemente una piccola cipolla
- Lava e taglia a pezzi grossolani 1 kg di pomodoro fresco. In mancanza di pomodori freschi puoi usare la polpa di pomodoro già pronta, circa 600 grammi
- In una pentola capiente versa un filo d'olio evo e la cipolla. Fai rosolare per qualche minuto a fuoco basso
- Aggiungi il pomodoro. Distribuisci pochi grani di sale grosso
- Fai cuocere su fuoco moderato per una decina di minuti
- Schiaccia i pomodori con la forchetta
- Continua a cuocere per altri 15 minuti
Il sugo è pronto e lo puoi usare per condire spaghetti, pizza o verdure!
Vuoi l'idea in più? Perché non provi ad arricchire il sugo con erbe aromatiche e aglio? Infatti
- L'aggiunta di erbe, come timo, rosmarino, basilico e maggiorana, e aglio alla preparazione aumenta le proprietà antiossidanti del sugo di pomodoro
- Per quanto riguarda le erbe aromatiche, i migliori risultati in termini di aumento delle proprietà antiossidanti si sono osservati con l'aggiunta di rosmarino e, in misura minore, di timo. Le erbe andrebbero aggiunte a fine cottura
- L'aglio si aggiunge all'inizio della cottura
4 Avvertenze e controindicazioni
Il sugo di pomodoro preparato in casa e assunto all'interno di una dieta sana e varia, senza eccessi, è sicuro. Quando lo prepari evita di usare zucchero e burro.
Se invece acquisti la salsa di pomodoro pronta, presta attenzione e leggi bene l'etichetta. Evita i sughi preparati con ingredienti come sciroppo di glucosio, zucchero o amidi. Presta attenzione anche alla quantità di sale aggiunta.
5 Domande più frequenti
Quando aggiungere il basilico al sugo di pomodoro?
Tutti lo sanno, non c'è niente di meglio che un piatto di spaghetti pomodoro e basilico. Ma quando aggiungere il basilico al sugo di pomodoro?
Nonostante ci sia chi crede che il basilico sia da aggiungere fin dall'inizio della cottura del pomodoro, la scelta migliore è aggiungere il basilico alla fine della preparazione, come le altre erbe aromatiche.
In questo modo, infatti, il basilico preserva il suo aroma e lo trasferisce al piatto senza subire alterazioni.
Come togliere l'acidità del pomodoro?
Se il sugo è troppo acido ecco il trucco della nonna per porre rimedio.
Sbuccia una patata di media grandezza, questa è la dose per 1 kg di sugo, tagliala a metà e mettila a cuocere con il sugo.
