Consigli per tutti i giorni per contrastare sovrappeso e obesità

Il sovrappeso e l'obesità sono un problema per la salute e come tale vanno contrastati.

In questi anni la scienza si è focalizzata sul tipo di alimentazione, le calorie apportate e il tempo, cioè quando mangiamo, tutti fattori sicuramente essenziali per contrastare i chili di troppo.

Negli ultimi tempi però è entrato in campo anche un altro fattore, che sta destando l'interesse degli scienziati, e cioè non solo cosa mangiamo e quando ma anche come lo facciamo.

Infatti, piccoli e semplici comportamenti che possiamo mettere in campo fin da ora possono davvero fare la differenza e diventare preziosi alleati per contrastare sovrappeso e obesità e disturbi collegati.

1 Il problema dell'obesità

Sovrappeso e obesità sono una condizione in cui il grasso in eccesso si accumula nel corpo. Nel tempo, come conseguenza di questo, si possono sviluppare [1]:

• Fegato grasso
• Diabete tipo 2
• Colesterolo alto
• Malattie cardiovascolari

Per contrastare sovrappeso e obesità è importante prestare attenzione a cosa mangiamo, evitando o perlomeno limitando alimenti ricchi di grassi e zuccheri, cibi ultraprocessati e bevande con zuccheri aggiunti.

Non solo, favorisce l'accumulo di grasso anche l'abitudine di mangiare fino a tarda ora, con poco spazio tra la cena e la colazione, senza osservare le giuste ore di digiuno notturno, si stima intorno alle 12 ore, per dare il tempo al corpo di usare le riserve di glucosio accumulate. Se il corpo non riesce a usare queste riserve l'eccesso si trasforma direttamente in grasso.

Ma anche come si mangia ha da dire la sua.

Per essere chiari, quante masticate facciamo quando portiamo alla bocca il cibo? Siamo tipi da molti morsi piccoli e masticati lentamente o tendiamo a ingoiare quasi senza masticare?

2 Piccoli accorgimenti consigliati degli scienziati per contrastare l'obesità

Oggi parliamo dei risultati emersi da una ricerca pubblicata poche settimane fa sulla rivista Nutrients da un team giapponese [1].

I ricercatori sono partiti da due considerazioni, che dovrebbero far pensare tutti:

• In base a studi precedenti chi mangia più lentamente tende a consumare meno cibo, sente meno la fame dopo aver mangiato e ha un rischio minore di sviluppare sovrappeso e obesità [2]
• Analizzando i dati a disposizione relativi alla popolazione giapponese, è stato possibile osservare che prima della seconda guerra mondiale i giapponesi masticavano 1420 volte a pasto, che aveva una durata media di 22 minuti, ora masticano 620 volte per una durata del pasto di 11 minuti. Insomma, i tempi si sono dimezzati. Questo vale un po' per tutti, negli anni abbiamo preso l'abitudine di mangiare velocemente e in fretta, masticando poco

Pertanto, occorre invertire la tendenza. Per contrastare sovrappeso e obesità, la cui incidenza è in crescita, è importante anche assaporare cosa si sta mangiando e farlo lentamente.

Ma come si arriva a mangiare lentamente? Qui il merito degli scienziati giapponesi di aver risposto a questa domanda in modo oggettivo.

Gli scienziati hanno reclutato 33 volontari, tutti adulti fino a 65 anni, e hanno chiesto loro di consumare un pasto a base di pizza. È quindi stata misurata una serie di parametri, quali quanti morsi venivano eseguiti, con che ritmo avveniva la masticazione e la durata del pasto in diverse condizioni e con l'ausilio anche di un metronomo per aiutare a rallentare la masticata.

Da questa analisi è stato possibile elaborare dei consigli che possiamo mettere in pratica nella vita di tutti i giorni, per contrastare sovrappeso e obesità:

• Fare morsi piccoli, portando alla bocca piccole quantità di cibo. Per aiutarsi un trucco è usare posate piccole
• Aumentare gli atti di masticazione per boccone, cercando anche di rallentarli. Un aiuto può essere appoggiare le posate mentre si sta masticando.
• Mettere in sottofondo una musica calma e rilassante
• Portare in tavola anche alimenti che prevedono una masticazione, come verdure crude o appena cotte, pasta al dente, legumi che non hanno perso consistenza
• Concentrarsi su quello che si sta facendo, assaporando il cibo e senza farsi troppo distrarre da televisione o discussioni impegnative

Tutti questi consigli aiutano ad arrivare alla sensazione di sazietà e ad evitare di mangiare in eccesso.

Da oggi sappiamo, e ne abbiamo la prova scientifica, che mangiare lentamente fa dimagrire e che questo risultato può essere raggiunto con piccoli e semplici accorgimenti, che abbiamo appena visto.