Contro le infiammazioni mangia… la pizza!

La pizza è un piatto che fa gola a grandi e piccini, con la sua fragranza, la sua croccantezza che si contrappone al condimento gustoso e filante, con i suoi colori contrastanti e accesi. E se risultasse che la pizza, oltre che squisita, è anche un piatto salutare, ben equilibrato e capace di contrastare le infiammazioni, i tumori e le malattie del sistema cardiovascolare? Sicuramente la mangeresti con ancora più gusto! Beh, e allora preparati a farlo dal momento che la pizza garantisce proprio queste proprietà, come afferma una recentissima ricerca scientifica apparsa sulla rivista Nutrients, pubblicata grazie al lavoro di un team italiano e americano (De Vito et al, Nutrients, July 2023).

Viva la pizza

La pizza è uno dei piatti più amati e conosciuti a livello mondiale. E alla sua fama hanno contribuito due particolari eventi, e cioè l'istituzione del World Pizza Day, la giornata mondiale dedicata alla pizza, e la proclamazione come patrimonio immateriale UNESCO dell'arte del pizzaiolo napoletano. Tuttavia, nonostante la grandissima diffusione della pizza, sono pochi gli studi dedicati ai suoi benefici sulla salute. Tra questi, possiamo citare la ricerca che ha osservato che mangiare pizza protegge il cuore e riduce il rischio di infarto, o anche lo studio che ha mostrato che la pizza contrasta alcuni tipi di tumore, come quelli della cavità orale, della faringe, dell'esofago e del colon. Lo studio di cui parliamo oggi si focalizza sull'effetto del consumo di pizza sull'infiammazione, e in particolare in caso di una malattia che dipende dall'infiammazione, come l'artrite reumatoide.

La pizza riduce le infiammazioni, lo studio

Gli scienziati hanno reclutato 366 adulti, di età compresa tra i 18 e i 65 anni e tutti con una diagnosi di artrite reumatoide. I partecipanti allo studio hanno compilato questionari relativi alle loro abitudini alimentari e sono stati sottoposti a visite mediche per valutare lo stato della malattia e i sintomi. Quello che è emerso è che coloro che consumano pizza più frequentemente, almeno una volta a settimana, hanno una riduzione dei sintomi che può arrivare anche all'80% rispetto a chi consuma la pizza meno di due volte al mese. Questo beneficio importantissimo si riconduce alla capacità della pizza di contrastare l'infiammazione cronica. Si ritiene, come affermato nello studio, che i due ingredienti che più partecipano a questa preziosa proprietà della pizza sono l'olio evo e la mozzarella.

Conclusioni

La pizza è in grado quindi di ridurre l'infiammazione cronica e portare beneficio in caso di malattie che dipendono da un aumento dell'infiammazione. Ma non è solo questo, come indicato dalla ricerca, la pizza è una sinergia di sostanze e proprietà che la rendono unica e un vero pasto completo. Infatti, la pizza è ben bilanciata e apporta carboidrati, proteine e grassi. La pizza è anche facilmente digeribile, grazie agli ingredienti di qualità utilizzati e alla temperatura a cui viene cotta, cosa che risulta utile anche in caso di reflusso. Il pomodoro cotto con olio evo, che è il condimento principale della pizza, aumenta il potere antiossidante di questo piatto, rendendo disponibile e assimilabile il licopene, che è un potente antitumorale contenuto nel pomodoro. L'olio evo è una ricca fonte di polifenoli e resiste bene alle alte temperature della cottura, mentre la mozzarella, come altri latticini, ha mostrato un'importante azione antinfiammatoria, oltre che capace di ridurre l'indice glicemico dei carboidrati dell'impasto. Insomma, via libera alla pizza, buona e sana!