Crostata d'autunno con cioccolato, pere e noci, senza burro!
Ecco una delizia che sa di autunno, di giornate fresche, di foglie rosse e arancioni che danzano nell'aria. La crostata di cioccolato, pere e noci è una merenda squisita, in cui i sapori si sposano alla perfezione, esaltandosi a vicenda e sciogliendosi in bocca. E poi, questa crostata è realizzata completamente senza burro, panna e uova, ma solo con farine non raffinate, zucchero integrale, latte e yogurt vegetali, cioccolato fondente e tante pere. Insomma, un dessert che rispetta la linea, il colesterolo e la glicemia.
Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla
- 250 grammi di farina semintegrale di grano tenero
- 70 grammi di zucchero integrale di canna
- 40 grammi di yogurt di soia
- 50 ml di olio evo
- Latte vegetale (soia, mandorla o riso)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
Ingredienti per la farcia
- 500 ml di latte di soia
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 100 grammi di cioccolato fondente
- 60 grammi di zucchero integrale di canna
- 50 grammi di frumina
- 3 pere
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di zucchero integrale di canna
Preparazione della pasta frolla
Mescola la farina, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungi lo yogurt e l'olio evo e impasta. Aggiungi poco latte vegetale per ottenere la consistenza desiderata. Forma una palla e riponi l'impasto in frigorifero per mezz'ora in una ciotola unta d'olio. Trascorso questo tempo riprendi l'impasto e stendilo sul fondo di una tortiera avendo cura di rialzare i bordi. Bucherella la superficie della pasta frolla con una forchetta, copri con un foglio di carta da forno e uno strato di fagioli secchi. Inforna a 180° C per 20 minuti.
Preparazione della farcia
Sbuccia le pere e tagliale a fette. Cuoci le pere in padella con due cucchiai di zucchero, la cannella e due cucchiai di acqua per circa dieci minuti, poi tieni da parte. In una casseruola versa la frumina, il cacao amaro e 60 grammi di zucchero integrale. Amalgama e, lentamente, versa il latte, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi. Metti sul fuoco a calore basso e lascia cuocere, mescolando spesso. Dopo circa 5 minuti aggiungi il cioccolato fondente a piccoli pezzi, continua a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. Lascia intiepidire, poi versa la crema sulla pasta frolla cotta. Decora con le pere e le noci.
