Crostata di zucca
Ecco un’idea un po’ insolita, ma davvero gustosa, per un dolce, da servire a colazione, a merenda o per concludere una cena tra amici. La crostata di zucca ha un morbido ripieno, profumato e piacevolmente speziato, preparato con ingredienti privi di lattosio, per venire incontro a chi ha questa intolleranza, e senza burro o panna per preparare un dolce rispettoso della linea! Come sempre abbiamo usato, anche per l’impasto, farine e zucchero non raffinati. E al posto del burro solo olio evo e yogurt vegetale. Insomma, la crostata di zucca è davvero una torta a cui difficilmente potrai resistere!
Ingredienti
Ingredienti per la base della crostata
- 150 grammi di farina di farro semintegrale
- 100 grammi di farina di farro integrale
- 70 grammi di zucchero integrale di canna
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 4 cucchiai di yogurt di soia
- 50 ml di olio evo
- Latte vegetale (soia, mandorla o riso)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
Ingredienti per la farcia
- 500 grammi di polpa di zucca
- 100 grammi di zucchero
- 2 uova
- 160 ml di latte di cocco
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- Punta di un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- Cioccolato bianco (anche vegano) per la decorazione
Preparazione della base
In una ciotola mescola le farine, la vaniglia e lo zucchero. Aggiungi lo yogurt e l’olio e inizia ad impastare. Aggiungi qualche cucchiaio di latte se l’impasto dovesse risultare troppo secco. Forma una palla e riponila in frigorifero per mezz’ora.
Preparazione della farcia
Cuoci in forno la zucca fino a quando la polpa sarà morbida, ci vorranno circa 20 minuti. In una ciotola schiaccia la polpa di zucca con una forchetta. Aggiungi lo zucchero, le uova, il latte di cocco e le spezie e mescola. Infine, frulla con il frullatore ad immersione per rendere la crema liscia ed omogenea.
Preparazione della crostata
Stendi l’impasto sul fondo di una teglia circolare precedentemente unta d’olio. Rialza i bordi della crostata e disponi sulla superficie interna un foglio di carta da forno. Copri con fagioli secchi. Inforna a 180° per 10 minuti. Ritira il dolce dal forno, togli i fagioli e la carta da forno e lascia intiepidire. Versa ora anche la crema di zucca, livella. Cuoci a 180° per 30 minuti in forno ventilato. Togli quindi dal forno e lascia raffreddare. Sciogli qualche dadino di cioccolato bianco e usalo per decorare la superficie della torta. Noi ci siamo ispirati ad Halloween ma tu lasciati guidare dalla tua fantasia!
