Crostatine al limone
Indice
Ecco un’idea per portare in tavola un dolce sfizioso, allegro e con un occhio alla salute! Niente uova, burro o farine raffinate ma solo olio d’oliva, farine di farro e mandorle e poco zucchero integrale. E per completare questa delizia perché non decori con un po’ di cioccolato sbriciolato dell’uovo di Pasqua, magari fondente?
Ingredienti
- 100 grammi di farina semintegrale di farro
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- 50 grammi di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di maizena
- 40 grammi di zucchero integrale di canna
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 limone
- 1 cucchiaino di agar agar
- Olio evo
- Succo di mela
- 30 grammi di frutta secca pestata (anacardi, noci del Brasile, nocciole)
- Granella di cioccolato fondente
- Lamponi per decorare (se non è stagione puoi usare frutta surgelata)
Preparazione
In una terrina mescola la farina di farro, metà farina di mandorle, metà dose di zucchero, la vaniglia e il lievito per dolci. Amalgama gli ingredienti, poi aggiungi due cucchiai di olio evo e succo di mela, tanto quanto è necessario per un ottenere un impasto omogeneo. Metti quindi l’impasto ottenuto in una ciotola, copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo riprendi l’impasto e stendilo con un mattarello. Ricava dei dischi con cui foderare quattro stampi per crostatine. Bucherella con una forchetta la base e inforna a 180° per dieci minuti. Nel frattempo spremi il limone e versa il succo in una piccola casseruola, aggiungi anche la buccia grattugiata e un bicchiere di acqua. Aggiungi l’agar agar in base alle indicazioni riportate sulla confezione, lo zucchero rimasto, la maizena e la farina di mandorle, mescola bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuoci fino a portare questo succo ad ebollizione e lascia sobbollire per qualche minuto. Disponi la crema ottenuta nelle crostatine e lascia raffreddare. Infine completa con granella di cioccolato e frutta secca e lamponi.
