Crostoli di Carnevale alla ligure
Ecco la ricetta dei deliziosi crostoli ripieni di marmellata alla ligure, la ricetta di Carnevale che piacerà a tutti, grandi e bambini. La ricetta che proponiamo è della tradizione ed è quella di nonna Lina. Questi sono i crostoli ripieni di marmellata che ci preparava sempre lei a Carnevale, semplici, profumati e con un cuore di ciliegia.
Indice
Da bambini la festa di Carnevale aveva un sapore speciale. Certo, c'erano coriandoli e trombette, frappe e bomboloni alla crema, ma pochi perché il gioco chiamava, ma soprattutto c'era l'appuntamento pomeridiano con i nonni. Nonna Lina ci accoglieva sempre con il suo sorriso e le braccia aperte e poi ci indicava le sue fatiche per quel giorno, una ciotola piena di crostoli ripieni alla marmellata che troneggiava al centro del tavolo. Quei crostoli erano realizzati secondo la ricetta ligure tradizionale di nonna Lina, aromi semplici e naturali, tanta marmellata e una fragranza unica. Oggi abbiamo pensato di condividere con voi questa ricetta, mantenendo anche il modo di cottura che è la frittura, questo perché, ogni tanto, un buon fritto stimola la funzionalità del fegato. L'importante è usare un olio con un punto di fumo elevato, come l'olio extra vergine di oliva o l'olio di arachidi, evitando invece gli altri oli di semi (Aufiero, Ruolo nutrizionale e terapeutico degli alimenti). E quindi, ecco a voi, una ricetta che sa di infanzia, di risate e di amore.
Ingredienti
- 2 uova
- 50 grammi di zucchero integrale di canna
- 500 grammi di farina integrale
- 50 grammi di burro
- 1 limone biologico
- 100 ml di vino bianco
- 300 grammi di marmellata di ciliegie
- Olio per friggere
Preparazione
In una ciotola mescola la farina insieme allo zucchero. Aggiungi le uova, il burro a pezzi, 100 ml di vino e la scorza grattugiata del limone. Impasta amalgamando gli ingredienti. Lavora l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo, copri e lascia riposare per circa un'ora. Stendi la pasta aiutandoti con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Ritaglia, con un coltello o una rotella da pasticcere, dei rettangoli con il lato lungo di circa 10 cm ma la dimensione può cambiare in base ai tuoi gusti. Spalma su ogni rettangolo la marmellata. Piega i rettangoli a metà e sigilla i bordi. Friggi in abbondante olio caldo finché i crostoli saranno dorati. Asciuga l'unto in eccesso con della carta assorbente. Servi subito!
