Crumble con lamponi e rabarbaro
Delizioso, questa è la parola che viene in mente quando si assapora questo dolce. Il crumble con lamponi e rabarbaro è una merenda per tutti, facile da realizzare e assolutamente personalizzabile in base ai propri gusti. Infatti, il crumble può essere variato cambiando la frutta. Qui noi lo abbiamo preparato con lamponi surgelati, ma può anche essere realizzato con lamponi freschi o con mirtilli. La dolcezza dei frutti di bosco si mescola alla perfezione con la nota più acidula del rabarbaro, che è saziante, brucia grassi e digestivo! Per preservare la croccantezza del crumble abbiamo preferito conservare il burro della ricetta originale, per gli intolleranti al lattosio si può scegliere la versione del burro senza lattosio. Presta solo attenzione che il burro sia di buona qualità.
Ingredienti
Ingredienti per il crumble
- 100 grammi di farina di farro semintegrale
- 30 grammi di fiocchi di avena integrali
- 30 grammi tra mandorle, anacardi e noci
- 80 grammi di burro freddo
- 90 grammi di zucchero integrale di canna
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno
- 400 grammi di rabarbaro
- 200 grammi di lamponi surgelati
- 30 grammi di zucchero integrale di canna
- 10 grammi di frumina
Preparazione
Iniziamo preparando il crumble. In una ciotola versa la farina di farro, i fiocchi di avena, la frutta secca pestata in modo grossolano, un pizzico di sale e lo zucchero. Mescola. Aggiungi il burro freddo a pezzi e mescola, impasta con le mani fino a formare un impasto composto da briciole. Riponi il crumble in frigorifero.
Pulisci e sbuccia il rabarbaro, taglialo a pezzi di circa 1-2 cm. Versa il rabarbaro in una ciotola, unisci lo zucchero, la frumina e i lamponi ancora congelati. Mescola.
Ungi una casseruola dai bordi alti con olio evo. Versa la frutta, distribuisci il crumble sopra lo strato di rabarbaro e lamponi. Inforna a 180° C per 30 minuti. Servi caldo, è una delizia!
