Deliziosa insalata proteica di quinoa, gamberi e avocado
Indice
Ecco un'idea per un pranzo ad effetto, nutriente, ricco di aromi e colori, l'insalata di quinoa, gamberi e avocado, arricchita con pomodorini, finocchio e menta! La ricetta è semplicemente deliziosa e prende ispirazione da un piatto che abbiamo gustato sulla terrazza di un ristorantino a picco sul mare, mentre i colori del tramonto si stemperavano lasciando posto alla luna, alle stelle e allo sciabordio delle onde contro gli scogli sotto di noi. Qualcosa di troppo magico e gustoso per non condividerlo. Nasce così l'insalata di cui parliamo oggi, ricca di vitamine, minerali, antiossidanti e proteine. Infatti, la quinoa, nella sua versione nera, è proteica, ricca di sostanze dall'azione anti radicali liberi, antitumorali e anti invecchiamento e apporta calcio [1]. L'avocado apporta preziosi acidi grassi per la salute del cuore, vitamine A, C, E e K e sali minerali come potassio e magnesio, infine, i gamberi sono una fonte di proteine e acidi grassi omega 3 dall'azione antinfiammatoria [2][3]. Che altro dire… solo buon appetito!
Ingredienti
- 300 grammi di quinoa nera
- 1 avocado
- 1/4 finocchio
- 400 grammi di mazzancolle, puliti e sgusciati
- 200 grammi di pomodorini ciliegia
- 4-5 cm di radice di zenzero
- 1 lime
- Menta
- Olio evo
- Salsa tamari
Preparazione
In una casseruola versa abbondante olio evo, il succo del lime e lo zenzero tagliato a fettine. Adagia i gamberi e lascia marinare. Sciacqua la quinoa, poi cuocila secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Infine, passa la quinoa sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e tieni da parte. Affetta finemente il finocchio e taglia a metà i pomodorini. Cuoci i gamberi su una piastra, avendo cura di farli dorare da entrambi i lati. Taglia l'avocado a fettine. In un piatto capiente versa la quinoa, l'avocado, i pomodorini, il finocchio e infine i gamberi. Completa con un filo di olio evo, qualche goccia di salsa tamari e menta fresca, mescola e servi.
Fonti
