Deliziose polpette alla poverella al sugo di pomodoro, senza carne
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Ecco un piatto della tradizione contadina, anti spreco e semplice da preparare ma dal risultato assicurato, le polpette alla poverella al sugo di pomodoro. Queste polpette hanno la particolarità di essere realizzate senza carne, ma solo con pochi ingredienti genuini, come pane, parmigiano, aglio, erbe aromatiche e uova. Le polpette vengono poi cotte nel sugo di pomodoro e il piatto è pronto, perfetto per chiunque. E poi le polpette alla poverella sono sazianti e ricche di antiossidanti grazie al licopene del pomodoro cotto, al peperoncino e alle spezie utilizzate. E allora, buon appetito!
Ingredienti
- 500 grammi di pane integrale raffermo
- 150 ml di latte vegetale
- 2 uova
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla piccola
- Trito di prezzemolo e menta, un paio di cucchiaini
- 400 ml di polpa di pomodoro
- Pepe
- Sale marino integrale
- Olio evo
Preparazione
Ammolla il pane nel latte, poi strizzalo bene e riponilo in una ciotola capiente. Aggiungi le uova, il parmigiano, l'aglio tritato, il prezzemolo e la menta, una macinata abbondante di pepe e il sale. Impasta il composto con le mani. Aggiungi latte se il composto dovesse risultare troppo duro o, al contrario, qualora dovesse essere troppo morbido puoi aggiungere del pane grattugiato, sempre integrale. Il risultato deve essere un impasto consistente, tale da permettere di realizzare delle palline. Forma quindi con le mani le polpette. Riponi le polpette in frigorifero per una ventina di minuti. Nel frattempo prepara il sugo. Trita la cipolla e falla rosolare in padella con olio evo. Aggiungi la polpa di pomodoro e cuoci per dieci minuti. Riprendi le polpette dal frigorifero e adagiale nella padella con il sugo. Fai cuocere per 15 minuti, avendo cura di rigirarle ogni tanto. Le polpette senza carne sono pronte! Puoi servire con un pizzico di peperoncino o del prezzemolo tritato, in base al tuo gusto.
