Fonti verificate
Deliziosi funghi di lunga vita, capaci di ridurre il rischio di malattia e obesità
I funghi sono i doni del bosco e arricchiscono diverse preparazioni culinarie, dagli spaghetti, ai contorni e persino la pizza. I funghi sono gustosi ma sono anche sani, capaci persino di contrastare l'obesità e di allungare l'aspettativa di vita, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari e degenerazioni cellulari. Oggi parliamo proprio di questo basandoci su due recentissime ricerche scientifiche.
I funghi riducono il rischio di malattia, lo studio
La prima ricerca è stata pubblicata sulla rivista Food and Function da un team coreano [1]. Gli scienziati si sono basati sui dati riguardanti la salute e le abitudini alimentari di 152 828 volontari, tutti adulti sopra i 40 anni e partecipanti a un grande studio chiamato Korean Genome and Epidemiology Study. In base a queste informazioni è stato possibile estrapolare quante porzioni di funghi venivano consumate a settimana. Poi, i volontari sono stati seguiti per 20 anni in modo da tenere sotto controllo il loro stato di salute. Quello che è emerso è che un consumo di funghi da basso a moderato, e cioè da una a tre porzioni a settimana, è risultato protettivo per la salute, riducendo il rischio di malattie con esito infausto rispetto a chi non consumava funghi. Tra gli uomini, il consumo di funghi, sempre da 1 a 3 porzioni a settimana, è risultato capace di ridurre il rischio cardiovascolare.
I funghi contrastano l'obesità, lo studio
Il secondo studio è stato pubblicato sulla prestigiosa rivista Science da un team di scienziati americani della Washington University School of Medicine, St. Louis [2]. La ricerca è ancora preliminare, in quanto si è svolta in laboratorio su una popolazione di topi e deve ancora approfondire gli effetti sugli esseri umani, ma intanto quanto osservato è davvero degno di nota. Dalla ricerca è emerso che una fibra contenuta nei funghi, come anche nell'esoscheletro degli insetti e nel guscio dei crostacei, chiamata chitina, quando ingerita attraverso i cibi che la contengono è in grado di attivare una risposta immunitaria, a sua volta capace di ridurre l'aumento di peso corporeo, anche in presenza di una dieta ad alto contenuto di grassi.
Conclusioni
I funghi sono un alimento squisito e sano, apportano proteine, fibre, vitamine e aminoacidi essenziali. Da oggi sappiamo che un consumo moderato di funghi, da una a tre porzioni a settimana, è un elisir di salute, riducendo il rischio di malattia e allungando la vita.
Non solo, i funghi contrastano sovrappeso e obesità e, negli uomini, proteggono anche la salute del cuore. Tutte ottime ragioni per includere i funghi nella nostra alimentazione. Il consiglio è quello di evitare la raccolta fai da te, soprattutto se non si è esperti, in quanto il rischio di confondere funghi simili è molto alto, non distinguendo tra funghi buoni e funghi velenosi. È sempre meglio acquistare i funghi in negozi specializzati e noti, di cui conosciamo la qualità. E poi possiamo sbizzarrirci con le ricette, la sezione Alimentazione Sana dell'app ti offre qualche idea come la deliziosa pasta con funghi cardoncelli, le linguine con funghi al curry o anche la cotoletta ai funghi con insalata di cappuccio.
