Deliziosi pancake proteici con marmellata di lamponi
Indice
Come testimoniano sempre più ricerche scientifiche la colazione è il pasto più importante della giornata e dovrebbe apportare carboidrati, e quindi energia per corpo e cervello, ma anche proteine. Le proteine assunte a colazione, infatti, sono più efficaci a nutrire e supportare i muscoli, proteggendo la massa muscolare. Oggi vediamo quindi una ricettina deliziosa, i pancake proteici. Le proteine vegetali sono fornite dalla farina di ceci, che contiene le proteine di qualità migliore tra tutti i legumi, ma anche da anacardi e nocciole. A completare il piatto proponiamo una marmellata di lamponi, realizzata in pochi minuti grazie all'aiuto dei semi di chia, che addensano il composto e forniscono acidi grassi omega 3, proteine e fibre che si uniscono agli antiossidanti dei frutti di bosco. Insomma, la colazione è servita, e che colazione, una vera colazione con i fiocchi!
Ingredienti
- 60 grammi di farina semintegrale di grano tenero
- 60 grammi di farina di ceci
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 30 grammi tra nocciole e anacardi
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 3 cucchiai di zucchero integrale di canna
- 180 ml di latte di mandorla
- Gocce di cioccolato fondente
- 40 grammi di lamponi surgelati
- 1 cucchiaio di semi di chia
- Sciroppo d'acero
Preparazione
Trita finemente le nocciole e gli anacardi in modo da ottenere una farina. In una ciotola unisci la farina di grano tenero con il lievito, aggiungi la farina di ceci, la farina di nocciole e anacardi, la vaniglia, la cannella e lo zucchero, mescola. Versa lentamente il latte di mandorla mescolando bene in modo che non si formino grumi. Aggiungi le gocce di cioccolato. Scalda una padella capiente unta d'olio. Versa un mestolo di pastella e lascia cuocere per 2-3 minuti, fino a quando potrai vedere delle bolle sulla superficie. Gira il pancake e continua a cuocere per un minuto o fino a quando risulterà cotto anche dall'altro lato. Il pancake è pronto, prosegui in questo modo fino ad esaurimento della pastella. In un pentolino versa i lamponi ancora surgelati, scalda. Aggiungi quindi i semi di chia e mescola, togli dal fuoco e lascia riposare per cinque minuti. Aggiungi poco sciroppo d'acero e mescola ancora. Servi i pancake con questa marmellata.
