Ditalini integrali con ragù di lenticchie
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I ditalini con ragù di lenticchie sono gustosi e profumati ma anche salutari! Sono un piatto davvero completo che unisce cereali e legumi, capace di garantire proteine, carboidrati e quindi energia, vitamine, sali minerali e un apporto completo di aminoacidi essenziali. C’è poi il potere antiossidante e antitumorale del licopene del pomodoro cotto e infine quel piccolo portento che è il peperoncino fresco. Insomma, l’elisir di lunga vita a tavola!
Ingredienti
- 320 grammi di pasta integrale di grano duro in formato ditalini
- 400 grammi di polpa di pomodoro
- 250 grammi di lenticchie secche
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 rametti di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Peperoncino fresco
- Olio evo
- Sale marino integrale
- Pepe
Preparazione
Metti in ammollo le lenticchie per qualche ora, poi scolale. Trita la cipolla, la carota e il sedano e fai rosolare in padella con 1 cucchiaio di olio e due di acqua. Aggiungi quindi le lenticchie e mescola. Dopo qualche minuto versa la polpa di pomodoro, la foglia di alloro stropicciata e il rosmarino intero. Versa due bicchieri di acqua e fai cuocere per circa tre quarti d’ora a coperchio chiuso mescolando di tanto in tanto. Al termine aggiungi un pizzico di sale marino macinato fino e pepe. Lessa la pasta e scolala al dente. Aggiungila al ragù di lenticchie e fai cuocere ancora per un paio di minuti in modo che si insaporisca. Elimina l’alloro e il rosmarino e servi nei piatti completando con un po’ di peperoncino fresco tritato.
