Dolce ripieno di mele, uvetta e frutta secca al profumo di spezie
Ogni tanto c’è voglia di un dolce, cosa preparare allora per accontentare il palato ma al tempo stesso fare una scelta salutare? Sicuramente il dolce ripieno di mele, uvetta e frutta secca è una possibilità golosa e sana, preparato con ingredienti semplici e genuini che assicurano fibre, energia, ideale per ragazzi e sportivi o per chi affronta giornate faticose, ma anche antiossidanti grazie alle spezie, all’uvetta e alla frutta secca.
Non solo, la scelta delle farine e l’uso della cannella garantiscono carboidrati a lento rilascio e livelli di glicemia sotto controllo. La merenda è in tavola!
Ingredienti per l’impasto
- 190 grammi di farina semintegrale di farro
- 100 grammi di farina bianca di grano khorasan
- 90 grammi di farina semintegrale di grano tenero
- 1 cucchiaino di zucchero integrale di canna
- 1 uovo intero
- 35 grammi di olio di semi di girasole
- 150 grammi di acqua a 35°C
Ingredienti per il ripieno
- 1 kg di mele
- Una grattugiata di buccia di limone biologico
- 50 grammi di zucchero integrale di canna
- Vaniglia in polvere
- 1 cucchiaino e mezzo di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 60 grammi di uvetta sultanina
- 20 grammi di pinoli
- 20 grammi di mandorle in scaglie
- Rum (facoltativo)
Preparazione
Metti l’uvetta in ammollo con acqua e un cucchiaio di rum per un paio d’ore. Nel frattempo prepara l’impasto, mescola le farine, l’uovo, lo zucchero, l’olio e l’acqua. Se l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiungi altra farina di grano khorasan. Lascia riposare l’impasto per circa trenta minuti. Sbuccia e taglia le mele a pezzi, riponi le mele in una ciotola capiente, aggiungi l’uvetta strizzata, i pinoli, le mandorle, lo zucchero, la vaniglia, la cannella, i chiodi di garofano e la buccia di limone grattugiata. Stendi ora l’impasto su un foglio di carta da forno servendoti di un mattarello e lasciando pochi millimetri di spessore. Al centro aggiungi il ripieno avendo cura di lasciare qualche centimetro libero ai bordi. Con l’aiuto della carta da forno ripiega i lati più corti del dolce all’interno, poi ripiega anche i lati lunghi sovrapponendoli leggermente, infine sigilla i bordi con le dita. Presta attenzione durante tutta questa fase in quanto la sfoglia è molto delicata. Trasferisci il dolce sulla teglia da forno e inforna a 180° per 35 minuti.
