Falafel di lenticchie rosse e insalatina con mela verde
Hai voglia di qualcosa di speziato? Ecco che i falafel preparati con lenticchie rosse per rimanere nella tradizione del Capodanno. I falafel sono serviti con insalata e fettine di mela verde, sono un piatto divertente e saziante, ricco di proteine vegetali e antiossidanti grazie al contorno particolare dato dall’abbinamento di verdure e frutta. Assolutamente da provare!
Ingredienti per 4 persone
- 300 grammi di lenticchie rosse decorticate
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di menta
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- Pepe nero
- Noce moscata
- Peperoncino in polvere
- Coriandolo in polvere
- Sale marino integrale
- Pane grattugiato integrale
- Sesamo
- Olio evo
- Insalata
- 1 mela verde
- aceto
Preparazione
Metti a bagno le lenticchie per due ore, poi cuocile in una pentola piena di acqua a calore basso fino a quando non saranno tenere. Scola le lenticchie e mettile nel mixer insieme a mezza cipolla tagliata a pezzi, lo spicchio di aglio, la menta, il prezzemolo, una macinata di pepe, una presa di sale, mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere e mezzo cucchiaino di coriandolo. Versa anche un filo d’olio e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Forme delle polpettine poco più piccole di una noce e passale nel pane grattugiato mescolato al sesamo. Cuoci in forno a 180° per 15 minuti. Servi con contorno di insalata e fettine di mela verde, il tutto condito con olio evo e un cucchiaio di aceto.
