Focaccia di farro integrale con ripieno di cime di rapa
Ecco la ricetta della focaccia ripiena con cime di rapa. Useremo solo farina integrale e olio evo per l'impasto per un risultato delizioso e irresistibile
Croccante e profumata fuori e con un cuore morbido e gustoso all'interno, ecco la focaccia a cui nessuno può resistere, la focaccia ripiena di cime di rapa.
Godiamoci questa verdura deliziosa, saporita, leggermente amarognola e con note piccantine, che rende ogni preparazione assolutamente unica e speciale. E poi, lo sapevi che le cime di rapa sono ricche di antiossidanti? Lo ha proprio dimostrato la scienza… questo gustoso ortaggio apporta glucosinolati, quercetina e kaempferolo
La focaccia che prepareremo è realizzata con farina integrale, che, rispetto alla farina bianca, ha più fibre, proteine, antiossidanti e minerali.
Il resto è … gusto! Che stai aspettando? L'appuntamento è in cucina, andiamo a preparare la focaccia con ripieno di cime di rapa.
1 Ingredienti
2 Ingredienti per l'impasto
- 300 grammi di farina integrale di farro
- 10 grammi di lievito di birra fresco
- 50 ml di olio evo
- 200 ml di acqua tiepida
- 6 grammi di sale macinato fino
3 Ingredienti per il ripieno
- 400 grammi di cime di rapa
- 1 spicchio di aglio
- 3-4 filetti di acciuga
- Olio evo
- Peperoncino
4 Preparazione della focaccia
Sciogli il lievito nell'acqua tiepida
Aggiungi acqua e lievito alla farina
Versa l'olio evo
Impasta con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo. Aggiungi acqua o farina all'occorrenza per ottenere la giusta consistenza
Incorpora il sale
Riponi l'impasto in una ciotola e copri con un canovaccio
Lascia lievitare per 1 ora in un luogo al riparo da correnti, come il forno con la luce accesa
5 Preparazione del ripieno
Monda le cime di rapa separando le foglie e le cimette fiorite e tagliando il gambo a fettine
In padella fai rosolare l'aglio in olio evo
Togli dal fuoco e aggiungi le alici tagliate a pezzi. Fai sciogliere le alici
Aggiungi le cime di rapa e lascia cuocere per 10-15 minuti. Aggiungi un mestolino di brodo vegetale o acqua calda.
Togli dal fuoco, aggiungi il peperoncino e togli l'aglio. Mescola e tieni da parte a raffreddare
6 Preparazione della focaccia ripiena
Riprendi l'impasto e dividilo in due parti
Tira un panetto di impasto con il matterello, puoi darci una forma rotonda o rettangolare, come più ti piace
Disponi la prima parte di impasto su una teglia ricoperta di carta da forno e unta d'olio
Aggiungi le verdure cotte
Stendi con il matterello l'altra parte di impasto e usala per coprire la focaccia
Sigilla i bordi
Punzecchia la superficie con i rebbi di una forchetta
Copri con un canovaccio e lascia riposare per 20 minuti
Spennella con olio evo
Cuoci in forno ventilato a 180° C per 35-40 minuti
Sforna e gusta!
