Frullato di latte di soia, albicocche e cannella

A merenda a metà mattina o di pomeriggio i frullati possono essere una bevanda nutriente e molto salutare. In questa versione proponiamo di utilizzare il latte di soia, che è il latte vegetale più proteico, contiene fitoestrogeni, importanti per esempio a combattere gli effetti della menopausa o squilibri ormonali, e vitamina E.

100 grammi di soia gialla secca biologica

3 albicocche secche

cannella

acqua

Prepara un latte di soia lasciando in ammollo la soia in un litro di acqua per tutta una notte in frigorifero. Filtra e versa sulla soia un altro litro di acqua, frulla gli ingredienti con un mixer, poi porta il tutto ad ebollizione e lascia bollire per un quarto d’ora. Filtra con un telo il latte, strizza bene. Se non hai tempo per preparare il latte in casa puoi trovarlo nei negozi specializzati, assicurati però la provenienza biologica. A questo punto fai rinvenire le albicocche secche in acqua, frullale insieme al latte di soia e aggiungi una spolverata di cannella.