Funghi pleurotus

Pleurotus ostreatus, chiamato anche orecchione o fungo ostrica, è uno dei funghi più diffusi e conosciuti al mondo. Questo fungo ha proprietà ipocolesterolemizzanti e di rinforzo del sistema immunitario. Infatti il pleurotus contiene, tra le altre sostanze, la lovastatina, presente anche nel riso rosso fermentato, che aiuta a far calare i livelli di colesterolo cattivo LDL e VLDL, riducendone l’assorbimento e la sintesi epatica. Studi eseguiti dal Research Institute of Nutrition di Bratislava e pubblicato sulla rivista scientifica Die Nahrung, oggi chiamata Molecular Nutrition and Research, hanno dimostrato che un consumo regolare di questo fungo è in grado di contrastare l’arteriosclerosi anche a livello coronarico, risultando di aiuto nella prevenzione all’infarto. Anche il sistema immunitario trae beneficio dall’assunzione di questo fungo, che contribuirebbe, con le sostanze in esso contenute, a provocare la morte delle cellule tumorali. In aggiunta a queste proprietà, il fungo pleurotus ha proprietà antiossidanti ed epatoprotettive, antinfiammatorie e di inibizione dell’aggregazione piastrinica, risultando di aiuto nella prevenzione alla formazione dei trombi, infine, grazie alla presenza di beta glucani ritarda l’assimilazione degli zuccheri molto importante in chi deve tenere sotto controllo la glicemia. Consumato come alimento il fungo pleurotus non presenta tossicità.