Funghi Shiitake

I funghi shiitake, nome scientifico Lentinula Edodes, sono funghi di origine asiatica, diffusi soprattutto in Giappone e Cina, ma si trovano un po’ ovunque, venduti essiccati nei supermercati o negozi specializzati. Gli shiitake sono ricchi di betaglucani, zinco, rame e selenio, sostanze che potenziano le difese stimolando la moltiplicazione e l’attività delle cellule immunitarie, come riportato nel libro “Dieta Anti cancro” del dottor David Servan-Schreiber. Questi funghi quindi contribuiscono a far alzare una barriera contro le infezioni ma anche contro le cellule cancerose.

Non solo, i funghi shiitake risultano di aiuto nel contrastare il colesterolo in eccesso, proteggono il fegato e l’intestino e contribuiscono alla formazione di una buona flora batterica. Proprio per queste caratteristiche vengono realizzati integratori a base di funghi shiitake, soprattutto per rinforzare il corpo in caso di convalescenza o per prevenire i tumori. Il consiglio comunque è quello di garantirsi le sostanze salutari dei funghi il più possibile attraverso l’alimentazione, in quanto solo mangiando il fungo intero è possibile ottenere il massimo beneficio dalla sinergia di tutte le sostanze. Dal momento che i funghi shiitake si trovano in commercio nella forma essiccata, è richiesto l’ammollo, questo procedimento garantisce la morbidezza del fungo. Solo a questo punto puoi procedere con la cottura, aggiungi quindi gli shiitake a minestre, per esempio alla zuppa di miso, oppure puoi utilizzarli come contorni di piatti a base di riso o insalate. Preferisci i funghi shiitake di provenienza biologica.