Gamberoni impanati al sesamo con riso basmati e salse esotiche
Un piatto da gustare su una terrazza sul mare o tra amici, o ancora a casa assaporando le sue note esotiche e salutari! Gamberoni con riso basmati e salsette di accompagnamento apporta proteine e carboidrati, importanti sali minerali, tra cui fosforo, selenio, calcio, potassio e magnesio, e vitamine, quali la A, C e gruppo B. E come non parlare degli importanti antiossidanti? Insomma una ricetta davvero sana, completa e gustosa, da leccarsi i baffi!
Ingredienti
- 16 gamberoni
- 2 cucchiai di sesamo
- 1/2 cucchiaio di farina di riso
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 mango
- 1 lime
- 1 scalogno
- 1 scatola di latte di cocco
- Salsa tabasco
- Curry
- 200 grammi di riso basmati
- Sale marino integrale
- Pepe
- Olio evo
Salsa al mango
Taglia il mango in tre parti affettandolo ai lati del nocciolo centrale. Prendi le due parti più bombate e incidile con un coltello praticando dei tagli incrociati. Premi il lato della buccia in modo da far aprire i cubetti di mango come fossero gli aculei di un porcospino e separali dalla buccia. Separa poi anche la polpa intorno al nocciolo. Metti la polpa del mango nel frullatore con poca acqua, il succo di mezzo lime, mezzo scalogno tritato, un cucchiaino di olio evo, un pizzico di sale e pepe. Frulla fino ad ottenere una salsa cremosa.
Salsa al cocco
Mescola a parte il latte di cocco con qualche goccia di tabasco e mezzo cucchiaino di curry. Trita l’altra metà dello scalogno e falla imbiondire in padella con due cucchiai di acqua e uno di olio. Aggiungi il latte speziato e fai sobbollire, mescolando spesso, fino a che la salsa ha raggiunto una consistenza cremosa.
Gamberi e piatto finale
Pulisci i gamberoni e asciugali. Sgusciali e passali in una panatura di farina di riso e sesamo. Fai rosolare in padella lo spicchio di aglio con due cucchiai di acqua e uno di olio, togli quindi l’aglio e aggiungi i gamberoni. Fai cuocere per un paio di minuti poi gira i gamberi e prosegui la cottura dall’altro lato per altri due minuti. Versa il vino bianco e fai evaporare. Nel frattempo lessa il riso basmati seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Servi i gamberoni con contorno di riso basmati e le salse di mango e cocco.
