Gelo di anguria, il dolce sorprendente che sa di estate, di sole e di mare
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Con questo dolce tratteniamo ancora un po' di estate da portare con gusto, colori e allegria sulle nostre tavole! Il gelo di anguria, o di melone per dirlo alla siciliana dall'italianizzazione della parola muluni, anguria in siciliano, è una crema cotta molto aromatizzata. La puoi realizzare con le angurie poco dolci o con le fette avanzate. Poi un po' di zucchero integrale, amido di mais e gocce di cioccolato faranno il resto per creare un dolce eccezionale, una vera gioia per il palato che però guarda anche alla linea, usando solo frutta e prodotti non raffinati. Il tocco in più? I fiori di gelsomino in infusione nella crema che doneranno un aroma celestiale, ricordando le notti estive piacevolmente profumate con l'aroma di questi fiorellini! Insomma, l'estate è ancora sulla nostra tavola con un dolce che fa già venire l'acquolina in bocca solo a parlarne.
Ingredienti
- 1 litro di succo di anguria
- 60 grammi di amido di mais
- 80 grammi di zucchero integrale di canna
- 80 grammi di cioccolato fondente
- Fiori di gelsomino
Preparazione
Usando un coltello taglia il cioccolato fondente a piccoli pezzi, non più grandi dei semi dell'anguria. Versa i pezzi di cioccolato in un bicchiere e riponi in frigorifero.
Apri l'anguria e ottieni il succo con una centrifuga. In una pentola versa il succo di anguria. A parte mescola insieme amido e zucchero e aggiungili poco alla volta, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi, nella pentola con il succo. Metti la pentola sul fuoco e scalda su fuoco basso per cinque minuti, continuando a mescolare. Alza il fuoco e continua a mescolare. Quando la crema sarà diventata rossa e densa, togli dal fuoco. In una pirofila versa uno strato sottile di crema di anguria, circa un centimetro. Distribuisci 8-9 pezzetti di cioccolato, delicatamente senza premere. Versa altra crema, sempre poca e lentamente per evitare che il cioccolato si sciolga. Prosegui in questo modo, completa con un ultimo strato di sola crema. Quando la crema è diventata più soda, immergi i gambi dei fiori di gelsomino. Puoi creare le forme che più di piacciono avendo solo l'accortezza di non premere troppo a fondo i fiori, in modo che solo il gambo e non i petali siano in contatto con la crema. La crema tiepida, in questo modo, può assorbire l'aroma del gelsomino mentre il fiore rimane a far bella mostra di sé sul dolce. Quando la crema si è raffreddata, riponi il dolce in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo.
