Gnocchetti di grano saraceno con sugo alle verdure
Gustosi, sazianti, sani e allegri, ecco gli gnocchetti di grano saraceno con sugo alle verdure! Questo piatto apporta sali minerali, antiossidanti e anche tante proteine grazie al formaggio feta, che in più conferisce cremosità e un tocco saporito che ben si mescola al gusto più morbido, quasi dolce, delle verdure. Buon appetito!
Ingredienti
Ingredienti per gli gnocchetti
- 120 grammi di farina di grano saraceno
- 120 grammi di farina di grano duro o di grano tenero tipo 2
- 1 dl di acqua
- 2 uova
- Noce moscata
- Olio evo
Ingredienti per il condimento
- 2 zucchine
- 1 melanzana lunga piccola
- 200 grammi di pomodorini
- 6 pomodorini secchi
- 150 grammi di formaggio feta
- 1 cipolla rossa piccola
- Salsa tamari
Preparazione degli gnocchetti
In una ciotola unisci le farine e fai una pastella aggiungendo 100 ml di acqua, un filo d’olio evo e un pizzico di noce moscata. Aggiungi le uova e mescola. Passa la pastella in un colino a fori grossi sulla pentola dell'acqua bollente salata. Appena gli gnocchetti vengono a galla scolali e tienili da parte.
Preparazione del sugo
A parte taglia gli zucchini e la melanzana a cubetti, taglia a metà i pomodorini e taglia a pezzi i pomodorini secchi. Affetta la cipolla. Fai rosolare leggermente la cipolla in una padella con un cucchiaio d’olio evo e due di acqua. Aggiungi zucchini e melanzane e fai saltare brevemente. Aggiungi i pomodorini, i pomodori secchi, la feta tagliata a pezzi e un cucchiaio di salsa tamari. Mescola e fai cuocere per 15 minuti. Condisci gli gnocchetti di grano saraceno con questo sugo e buon appetito!
