Gnocchi con farina di ceci al sugo di pomodoro
Che buoni gli gnocchi di farina di ceci! Questo piatto conserva le proprietà dei legumi apportando proteine e sali minerali quali ferro, calcio e fosforo. Ad accompagnare gli gnocchi un sughetto leggero, ricco di licopene, potente antiossidante, e preparato solo con pomodorini cherry, olio evo, aglio e timo a dare un tocco aromatico in più.
Ingredienti per gli gnocchi
- 200 grammi di farina di ceci
- 200 grammi di farina di grano tenero tipo 2
- 500 ml di acqua
- Sale marino
Ingredienti per il sugo
- 500 grammi di pomodorini cherry
- 1 spicchio di aglio
- Timo fresco o secco
- Olio evo
- sale
Preparazione
Porta a bollore l’acqua e aggiungi un cucchiaino di sale fino. Spegni il fuoco e aggiungi le farine. A questo punto mescola il composto, usa un cucchiaio di legno e poi, quando l’impasto si sarà intiepidito, usa le mani. Infarina il piano di lavoro e, con un pezzo di impasto, forma un rotolo. Taglia il rotolo in pezzi lunghi 2 cm circa, continua così fino ad esaurimento dell’impasto. Prepara ora il sugo, sciacqua i pomodorini e tagliali a metà. In una padella versa un filo d’olio, due cucchiai di acqua, lo spicchio di aglio, un pizzico di sale grosso e i pomodorini freschi, cuoci mescolando spesso. Quando i pomodorini saranno morbidi schiacciali con una forchetta. Continua a cuocere per dieci minuti. Completa ora la preparazione degli gnocchi, porta ad ebollizione una pentola piena di acqua salata, getta gli gnocchi e scolali quando verranno a galla. Condisci gli gnocchi con il sugo e con un pizzico di timo.
