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Golden Milk, come si prepara in modo da massimizzare l'azione antinfiammatoria e anti age
Il golden milk è una bevanda a base di latte e curcuma, dal potere antiossidante e antinfiammatorio. La scelta del latte per preparare il golden milk, o latte d'oro, non è secondaria e può influire sulla capacità del corpo di assorbire i principi attivi della curcuma. Vediamo quindi quale latte risulta migliore nella preparazione del golden milk.
Il golden milk, chiamato anche latte d'oro, è una bevanda molto conosciuta e amata a base di curcuma e latte. Oltre ad essere molto gradevole da gustare, il golden milk è anche un concentrato di benefici per la salute.
Tuttavia, la sua preparazione ha sempre lasciato molti dubbi aperti. In particolare, quale latte è meglio usare? La ricetta originale prevede il latte di mucca ma non tutti possono o vogliono utilizzarlo. È possibile utilizzare alternative vegetali? Vedremo che la risposta non è così scontata.
Spesso, infatti, una scelta sbagliata può ridurre le proprietà salutari della bevanda. Ma vediamo di approfondire sulla base di due recenti ricerche scientifiche. Prima però diamo un'occhiata ai benefici per la salute del golden milk.
1 Le proprietà benefiche del latte d'oro o golden milk
Il latte d'oro o golden milk è una bevanda antiossidante e antinfiammatoria, utile anche a rinforzare il sistema immunitario.
Grazie a queste proprietà, il latte d'oro viene considerato di aiuto a contrastare tosse, mal di gola, febbre, asma e raffreddore.
La curcuma contenuta nel latte d'oro risulta neuroprotettiva, antitumorale, epatoprotettiva e cardioprotettiva
Il problema della curcuma è che la curcumina, che è il suo principio attivo, è poco assimilabile. Per ovviare a questo problema è necessario associare la curcuma ad altri alimenti o spezie, che ne possano aumentare la disponibilità. Un esempio è il pepe nero, che ha mostrato di aumentare la capacità del corpo di assorbire la curcumina. Nel golden milk anche il latte ha questo compito.
2 Latte di mucca o di soia, cosa è meglio per preparare il golden milk?
La prima ricerca di cui parliamo oggi è stata pubblicata sulla rivista Foods da un team nigeriano
Quello che è emerso è che l'aggiunta di pasta di curcuma, l'ingrediente base del golden milk, ha permesso di aumentare il potere antiossidante di entrambi i latti. Tuttavia, il latte di soia, come è emerso dallo studio, rende il golden milk migliore dal punto di vista nutrizionale e salutare. Infatti, il golden milk preparato con latte di soia presenta un maggior contenuto in proteine, ferro, zinco e fenoli rispetto al golden milk realizzato con latte vaccino.
Il golden milk con latte di soia ha anche un potere antiossidante superiore. Ottimo anche scaldare il latte, in quanto il processo di riscaldamento permette di aumentare il potere antiossidante della bevanda.
3 Golden milk, è possibile usare anche altri latti vegetali come i latti di mandorla o di cocco?
La seconda ricerca è stata pubblicata sulla rivista Molecules da un team americano
Quello che è emerso è che i latti migliori per preparare il golden milk sono il latte vaccino e il latte di soia, in quanto capaci di rendere maggiormente disponibili i principi attivi della curcuma.
Come emerso dalla ricerca precedente, anche questo studio ha mostrato che scaldare il latte aumenta le proprietà del golden milk, migliorando anche del 40% la disponibilità dei principi attivi.
Invece, i latti di mandorla, macadamia e cocco sono risultati meno efficaci quando si tratta di rendere la curcumina più disponibile.
4 Come si prepara il Golden milk
Ecco la preparazione del golden milk spiegata passo passo. Per prima cosa prepariamo la pasta di curcuma:
- Versa in un pentolino 120 grammi di curcuma
- Aggiungi, mescolando con un frustino, 120 grammi di acqua e una bella macinata di pepe nero.
- Scalda a fuoco basso la pasta di curcuma per 5 minuti. Non far bollire la pasta!
- Puoi travasare la pasta così ottenuta in un contenitore di vetro da riporre in frigorifero per non più di un mese. Questa pasta ti servirà tutte le volte che desideri preparare il tuo latte d'oro.
Una volta pronta la pasta di curcuma, ecco la preparazione del golden milk vero e proprio.
- Scalda 250 ml di latte, puoi usare latte vaccino o di soia, come abbiamo visto.
- Aggiungi mezzo cucchiaino di pasta di curcuma e fai sciogliere.
- Togli dal fuoco. Il golden milk è pronto.
Puoi insaporire il golden milk con spezie a piacere, come vaniglia, zafferano o cannella.
Nella sezione Video Blog puoi vedere un video in cui prepariamo passo passo il golden milk. Un piccolo appunto. Nel video diciamo che è possibile usare anche il latte di mandorla, questo perché gli studi di cui abbiamo parlato oggi non erano ancora usciti! Oggi sappiamo che il latte di mandorla non è la soluzione migliore in quanto non risulta efficace a rendere disponibili i principi attivi della curcuma. Tuttavia, per ovviare a questo problema è possibile aggiungere un cucchiaino di olio evo.
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