Granita alla mandorla

Non so voi, ma c'è sempre stato un aspetto che mi ha incuriosita, ogni volta che assistevo ad un film ambientato in Sicilia. Sto parlando della granita alla mandorla.

Non c'è trasmissione televisiva, serie tv o film in terra siciliana che non inserisca la granita alla mandorla almeno in un episodio. E mi sono sempre chiesta come si possa realizzare questa delizia.

Così ho pensato di condividere la ricetta di questa merenda rinfrescante e squisita, preparata con qualche piccolo accorgimento per renderla più sana.

Infatti, in questa versione useremo le mandorle con la buccia. La buccia delle mandorle è la parte che si tende a scartare, purtroppo, ma che è una miniera di antiossidanti facilmente assimilabili e capaci di contrastare i processi di invecchiamento [1]. Queste preziose proprietà anti radicali liberi si aggiungono agli altri benefici della mandorla, che è ricca di minerali, come magnesio, fosforo e manganese, vitamina E, riboflavina, proteine, fibre e acidi grassi insaturi [2].

Il segreto della granita alla mandorla è svelato, ecco come preparala in casa e concedersi un abbraccio di Sicilia ovunque siamo!

1 Ingredienti

• 200 grammi di mandorle con la buccia
• 80 grammi di zucchero integrale di canna
• 700 ml di acqua
• Mandorle intere per decorare

2 Preparazione

Versa le mandorle e lo zucchero nel frullatore e frulla fino ad ottenere una polvere.

Aggiungi qualche cucchiaio di acqua presa dal totale e frulla nuovamente in modo da ottenere un composto morbido.

In una ciotola versa il resto dell'acqua e incorpora la pasta di mandorle. Mescola in modo da amalgamare gli ingredienti e ottenere una specie di latte di mandorla dolcificato.

Metti la ciotola in freezer per 3-4 ore. Ogni mezz'ora riprendi il composto e mescola. Trascorso questo tempo puoi completare con il frullatore ad immersione per conferire alla granita maggiore cremosità.

Versa nei bicchieri e servi con qualche mandorla intera per guarnire.