Haupia, il delizioso dolce hawaiiano che sa di estate
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A volte è sufficiente un dolce per chiudere gli occhi e sognare, sognare di essere su una spiaggia bianca, con lo sciabordio delle onde nelle orecchie e la distesa blu del mare davanti a noi. Ecco, pensiamo che haupia, il dolce hawaiiano, possa avere questo effetto. Su di noi lo ha avuto. E poi la forza di haupia è che è semplicissimo da preparare e richiede solo tre ingredienti, latte di cocco, zucchero, in questa versione che proponiamo integrale, e amido di mais. Il risultato sono deliziosi quadrotti, morbidi e cremosi, al cocco. Abbiamo pensato di accompagnare questo dolce, perfetto come merenda o dessert dopo pasto, con una macedonia fresca, preparata sul momento, capace di apportare vitamine, sali minerali e antiossidanti, indispensabili quando le giornate si fanno torride. Haupia è in tavola e le Hawaii approdano in ogni casa!
Ingredienti
- 800 ml di latte di cocco
- 50 grammi di amido di mais
- 70 grammi di zucchero integrale di canna
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- Macedonia fresca per accompagnare (frutta di stagione, menta, cocco rapè e il succo di un limone)
Preparazione
In una ciotola unisci l'amido di mais, lo zucchero, la vaniglia e la metà del latte di cocco, mescola bene con una frusta per evitare la formazione dei grumi. In un pentolino versa l'altra metà del latte di cocco e porta lentamente ad ebollizione. Continuando a mescolare con una frusta versa il composto di latte di cocco, amido di mais e zucchero. Lascia sobbollire su fuoco basso, mescolando in continuazione. Dopo qualche minuto il composto sarà molto denso. Togli dal fuoco e versa in una teglia rettangolare dai bordi rialzati. Lascia raffreddare. Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per qualche ora. Poi riprendi dal frigorifero, taglia in quadrotti e servi con una macedonia di frutta. Per la macedonia, puoi tagliare a fette fragole e kiwi, a cubetti un mango e un ananas e aggiungere mirtilli e lamponi. Condisci il tutto con succo di limone, foglie di menta fresca e cocco rapè.
