Insalata con pesche
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Chi l'ha detto che l'insalata è solo di verdure? Oggi vediamo una versione estiva di uno dei piatti più amati, freschi, estivi e semplici da preparare, l'insalata con misticanza, noci e pesche! Tante vitamine, sali minerali, antiossidanti e fibre per una ricettina da leccarsi i baffi, che aiuta a mantenersi idratati e contrastare i processi di invecchiamento. Il tocco in più è dato dalle scaglie di parmigiano, che è un formaggio senza lattosio, ricco di calcio e utile alla salute del microbiota intestinale. E poi questa insalata è anche molto colorata e allegra, che cosa si può volere di più? Buon appetito!
Ingredienti
- 4 pesche
- 2 manciate di insalata valeriana
- 1 manciata di rucola
- 1 manciata di spinacini
- Lattuga
- Noci, 9-10 gherigli
- Parmigiano in scaglie
- Aceto balsamico
- Salsa tamari
- Limone
- Olio evo
Preparazione
Lava le pesche e tagliale e fettine. Pulisci la lattuga, gli spinacini, la rucola e l'insalata valeriana. In un piatto da portata disponi le insalate, spezzando con le mani le foglie della lattuga. Aggiungi la pesca e i gherigli di noce. Condisci con olio evo, succo di limone e salsa tamari. Mescola velocemente. Completa con scaglie di parmigiano e qualche goccia di aceto balsamico. Servi e buon appetito!
