Insalata di ceci e cozze

Ecco un piatto tipico della cucina mediterranea, capace di unire i sapori di mare e terra, l'insalata con ceci, cozze e verdurine.

I sapori si mescolano e si esaltano, la croccantezza delle verdure crude si sposa alla perfezione con la morbidezza dei legumi e dei frutti di mare.

Il piatto è semplice da preparare e anche molto veloce se scegliamo i ceci già cotti e le cozze sgusciate. Insomma, un modo per magiare sano anche quando abbiamo poco tempo.

E poi, lo sapevi che i ceci sono una preziosa fonte di proteine, carboidrati, fibre, antiossidanti, manganese, fosforo, ferro? Queste sostanze rendono questo legume nutriente e gli conferiscono proprietà antidiabetiche, anti ipertensive, antitumorali, cardioprotettive e contro l'obesità [1].

Le cozze apportano proteine di alta qualità, acidi grassi omega 3, fitosteroli, vitamina B12 e ferro [2].

Non c'è che dire, un piatto che unisce gusto e benefici per la salute.

E a noi non resta che allacciare il grembiule e preparare questa squisitezza. Come? Ve lo diciamo subito, nel prossimo paragrafo. Buon appetito!

1 Ingredienti per 2 persone

• 1 kg di cozze con il guscio, o 200 grammi se già sgusciate
• 250 grammi di ceci già cotti e scolati
• 100 grammi di olive taggiasche
• 100 grammi di pomodorini datterini
• 1 carota
• 1 cipollotto
• Succo di limone
• Olio evo
• Tamari
• Pepe

2 Preparazione

Se hai le cozze surgelate segui le indicazioni riportate sulla confezione. Può essere sgelare, con i consigli indicati dal produttore, e poi cuocerle in padella o cuocerle da surgelate

Se hai le cozze fresche chiuse nel guscio spazzolale bene in modo da eliminare ogni impurità. Metti le cozze in padella con olio evo, cuoci a coperchio chiuso fino a quando si saranno aperte. Togli i molluschi e tieni da parte

Pulisci e taglia la carota a julienne

Taglia i pomodorini a metà

Affetta finemente il cipollotto

In una ciotola unisci i ceci, le cozze, la carota, il cipollotto, le olive e i pomodorini

Condisci con olio evo, succo di limone e qualche goccia di tamari

Mescola e servi con una macinata di pepe