Insalata di polpo
Indice
Il polpo richiama subito mare e vacanze, anche adesso che questa estate sta volgendo al termine. Il polpo è un alimento povero di grassi e poco calorico ma ricco di proteine dall’alto potere saziante. In questa ricetta abbiniamo il polpo a lattuga, cetrioli e pomodori, fonti di vitamine, quali la A e la C, e sali minerali, come potassio, ferro e calcio.
Ingredienti
- 1 kg di polpi
- 1 costa di sedano
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 cetriolo
- 1 pomodoro
- Una manciata di capperi
- Qualche foglia di lattuga
- Olio evo
- Salsa di soia
Preparazione
Lava e pulisci i polpi. In una pentola con acqua bollente e un cucchiaio di aceto lessa i polpi a testa in giù, fai cuocere per circa venti-trenta minuti. Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare i polpi nell’acqua di cottura per un paio d’ore, poi scolali e tagliali e pezzi. In una ciotola condisci il polpo con un filo di olio, pezzettini di sedano, i capperi e un cucchiaino di salsa di soia. Su un piatto da portata disponi le foglie di insalata ben lavate e il polpo appena condito. Decora il piatto tutto intorno con fettine di cetriolo alternate a fettine di pomodoro.
