Fonti verificate
La castagna contrasta le degenerazioni cellulari e protegge cuore e pelle
Proprietà, benefici, ricette e avvertenze delle castagne, sulla base delle più recenti ricerche scientifiche
Uno dei più gustosi regali dell'autunno è senza dubbio la castagna.
La castagna è un frutto molto amato e versatile in cucina, si presta ad essere consumato arrosto, bollito, o anche usato per preparare zuppe e anche dolci.
Ma la castagna non è solo gustosa, è anche molto interessante dal punto di vista nutrizionale grazie alle sue proprietà per la salute. Oggi parliamo proprio dei benefici della castagna sulla base di una recente ricerca scientifica pubblicata sulla rivista Foods da un team portoghese
1 Nutrienti
Il frutto del castagno, nome scientifico Castanea sativa, è la castagna.
La castagna apporta:
- Acqua
- Carboidrati e quindi energia
- Proteine
- Vitamine, come la vitamina C, A, E e gruppo B, mantenute anche dopo i processi di cottura
- Minerali, tra cui spiccano potassio, fosforo, magnesio, manganese, ferro, zinco e rame
- Acidi grassi insaturi
- Antiossidanti, come carotenoidi e composti fenolici
In più la castagna è:
- Povera di grassi
- Senza colesterolo
- Senza glutine
2 Benefici per la salute
Grazie ai nutrienti che contiene, la castagna dimostra una serie di benefici per la salute. In particolare:
- È antitumorale e antiossidante
- Fonte di energia per il corpo, sia immediata che sul lungo termine
- Protegge il cuore e aiuta a fluidificare il sangue con un'azione antitrombotica
- Migliora la salute e l'aspetto della pelle
- Nei bambini, promuove lo sviluppo cerebrale e della retina
- Protegge le ossa
- Migliora la funzionalità cognitiva a tutte le età
3 Qualche idea per ricette gustose
Le castagne si prestano a diverse ricette. Ecco qualche idea gustosa:
- Castagne arrosto, rispetto ad altre preparazioni si caratterizzano per un apporto maggiore di proteine e fibre
- Le castagne bollite, rispetto ad altre preparazioni hanno più sostanze antiossidanti
- Castagne nella zuppa, come la zuppa di ceci e castagne, puoi trovare il link alla ricetta in fondo all'articolo
- Castagne nel sugo della pasta, come la ricetta della pasta con castagne, funghi e verdure d'autunno, link alla ricetta in fondo all'articolo
- Castagne sotto forma di farina e usate per la preparazione di pane e dolci, come il famoso Castagnaccio toscano, o anche i panettoncini alle castagne o il pane alle castagne, le ricette di queste delizie le puoi trovare nei link in fondo all'articolo
4 Avvertenze
Le castagne, quando arrosto, non devono essere cotte troppo. Infatti, le castagne arrosto formano acrilammide che è un composto tossico. Più lunghi sono la cottura e il tempo di permanenza delle castagne in padella maggiore è l'acrilammide che si forma [2]. Da qui l'importanza di non esagerare con la quantità di castagne arrosto, di non eccedere con la cottura e in ogni caso di variare i metodi di cottura delle castagne.
Infine, è anche importante evitare di servire le castagne con il burro, come spesso invece si usa fare, per non caricare il corpo di grassi.
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