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La quinoa contrasta il fegato grasso, le infiammazioni e i danni dei radicali liberi
La quinoa è antinfiammatoria e antiossidante e protegge il fegato. Vediamo di approfondire questi e altri benefici della quinoa, come questa si assume e quali sono le avvertenze
La quinoa sta acquistando fama di alimento sano ed è stata anche classificata come superfood per la sua ricchezza in nutrienti e benefici per la salute.
E in effetti la quinoa ha proprietà salutari davvero interessanti. Per esempio, lo sapevi che la quinoa può aiutare a contrastare la condizione del fegato grasso?
Questo emerge da una recentissima ricerca scientifica pubblicata pochi giorni fa sulla rivista Nutrients da un team cinese [1].
1 La quinoa contrasta il fegato grasso
Lo studio si è svolto in laboratorio, dove cellule epatiche, in cui era stata indotta la steatosi epatica, o condizione di fegato grasso, sono state poste in contatto con estratti di quinoa nera.
Quello che è emerso è che la quinoa, grazie alla sua ricchezza in antiossidanti, è in grado di alleviare, contrastare e prevenire il fegato grasso attraverso più meccanismi:
- La quinoa riduce l'accumulo di grassi a livello del fegato
- La quinoa riduce l'infiammazione e i danni dei radicali liberi che si possono osservare in caso di fegato grasso. Questo fatto è davvero degno di nota dal momento che più radicali liberi a livello epatico si osservano e maggiore è il grado di severità del fegato grasso. Pertanto, una riduzione dei radicali liberi migliora la salute del fegato e riduce il rischio che il fegato grasso possa peggiorare e andare verso forme più pericolose come la steatoepatite, caratterizzata da infiammazione e fibrosi del fegato, cirrosi e degenerazioni cellulari
2 Altri benefici
La quinoa, nome scientifico Chenopodium quinoa, è uno pseudo cereale tipico delle regioni andine, basti pensare che la quinoa era sacra presso gli Inca. Al giorno d'oggi però si trova praticamente ovunque. Il motivo è presto detto, la quinoa è considerata un superfood e si è meritata l'appellativo di cereale d'oro in quanto facile da coltivare e ricca di nutrienti.
Infatti, la quinoa si caratterizza per un importante contenuto in sostanze antiossidanti, quali flavonoidi, carotenoidi e acidi fenolici.
Non solo, la quinoa apporta anche fibre, in una quantità simile a quella osservata in altri cereali, carboidrati, in percentuale tra il 49 e il 68%, proteine, in quantità superiore rispetto agli altri cereali, acidi grassi insaturi, vitamine, in particolare riboflavina o vitamina B2 e acido folico, e minerali. Tra i minerali contenuti nella quinoa spiccano il calcio, il ferro, il magnesio, il fosforo, il potassio e lo zinco, presenti in quantità nettamente maggiori rispetto al mais, al riso e al grano
Grazie a queste caratteristiche, la quinoa mostra proprietà interessanti per la salute. Infatti, la quinoa risulta
- Antiossidante
- Antinfiammatoria
- Utile a contrastare il diabete e capace di aumentare la sensibilità all'insulina
- Benefica per l'apparato riproduttivo
- Di aiuto a proteggere il sistema immunitario
- Cardioprotettiva
- Capace di proteggere e migliorare la composizione del microbiota intestinale
- Epatoprotettiva, come emerso dallo studio di oggi
La quinoa è anche senza glutine e ha un basso indice glicemico.
3 Come si gusta
Di quinoa esistono diverse varietà, in particolare:
- Quinoa bianca
- Quinoa nera
- Quinoa rossa
In commercio puoi trovare tutte le varietà di quinoa. Nella ricerca di cui abbiamo parlato oggi è stata usata la quinoa nera in quanto particolarmente ricca di antiossidanti. Infatti, più scuro è il colore della quinoa e maggiore è il suo contenuto in sostanze anti radicali liberi
La quinoa, una volta sciacquata e cotta, si presta a diverse preparazioni. Ecco qualche idea:
- Insalata con verdure e quinoa
- Pomodori ripieni di quinoa
- Polpette di quinoa
- Quinoa frullata insieme all'acqua per formare un latte vegetale
- Quinoa sotto forma di farina aggiunta alla preparazione di pane, biscotti e altri prodotti da forno
- Come fiocchi aggiunta allo yogurt o per preparare il porridge
4 Avvertenze e controindicazioni
La quinoa consumata all'interno di un'alimentazione sana e varia è sicura.
Tuttavia, la quinoa va sciacquata bene prima della cottura per togliere una parte di sostanze, le saponine, che possono causare problemi gastrointestinali. A volte le ditte vendono la quinoa già sciacquata. Questo rende non necessaria l'operazione di risciacquo a casa.
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