Fonti verificate
La quinoa protegge cervello e fegato
La quinoa è un alimento che aiuta a proteggere il cervello dagli effetti dannosi dello stress e il fegato dai danni di una dieta ad alto contenuto di grassi. Scarsa memoria e fegato grasso quindi sono due condizioni che la quinoa può aiutare a contrastare e prevenire, come dimostrano due ricerche scientifiche molto interessanti.
Dovremmo mangiare quinoa un po' più spesso! E non perché questo alimento è di moda ora, ma perché è un prezioso alleato per la salute del fegato e del cervello. Vediamo di capire meglio sulla base di due recentissime ricerche scientifiche.
La quinoa protegge il cervello e contrasta i danni dello stress
La prima ricerca è stata pubblicata sulla rivista Nutrients da un team cileno [1]. La ricerca si è svolta in laboratorio e ha analizzato gli effetti sul cervello della quinoa in caso di topi sottoposti a stress. Per lo studio sono stati selezionati ratti adolescenti in quanto, in questa fascia di età, proprio come negli umani, anche i topi sono più suscettibili ai fattori di stress che possono alterare anche la funzionalità cognitiva. Una parte dei topi ha assunto, insieme alla normale dieta, anche quinoa. Dopo un mese quello che è emerso è che la quinoa è stata in grado di contrastare gli effetti deleteri dello stress a livello cerebrale, migliorando la memoria e contrastando alterazioni a livello dell'ippocampo. L'ippocampo è l'area cerebrale associata alla memoria episodica e anche la più sensibile allo stress, inteso come avversità a cui fatichiamo ad adattarci. Studi hanno osservato che in caso di stress è possibile persino rilevare una riduzione della neurogenesi dell'ippocampo e un aumento dell'atrofia dei dendriti, che sono le ramificazioni dei neuroni da cui passano i segnali nervosi.
Ebbene, la quinoa, assunta ogni giorno, si è dimostrata neuroprotettiva e ha permesso di contrastare questo effetto dannoso dello stress a livello cerebrale.
La quinoa protegge il fegato
La seconda ricerca scientifica è stata pubblicata sulla rivista Foods da un team cinese [2]. Lo studio, anche in questo caso, si è svolto in laboratorio e ha osservato gli effetti epatoprotettivi della quinoa su una popolazione di ratti alimentata con una dieta ad alto contenuto di grassi. Una dieta di questo tipo favorisce lo sviluppo del fegato grasso. L'assunzione di quinoa, in una quantità pari a 100 grammi al giorno per gli esseri umani, ha permesso, in tre mesi, di ridurre la condizione di fegato grasso, l'infiammazione e i radicali liberi a livello epatico.
Quinoa, nutrienti, proprietà e conclusioni degli studi
La quinoa è un alimento molto interessante che, come abbiamo avuto modo di vedere sulla base di due recenti ricerche scientifiche, è in grado di proteggere il cervello dagli effetti dannosi dello stress e il fegato dalle conseguenze di una dieta ad alto contenuto di grassi. Entrambe le ricerche esposte oggi hanno come limite il fatto di essere state condotte su topi e non su esseri umani. Va detto che topi e umani condividono il 95% del genoma, pertanto è lecito attendersi effetti non molto diversi. Chiaramente, per rendere gli studi solidi sarà necessario estenderli anche agli esseri umani, ma, come accennato, possiamo ipotizzare le medesime funzioni neuroprotettive ed epatoprotettive della quinoa anche in questo caso. Queste proprietà si riconducono alla capacità della quinoa di agire sul microbiota intestinale, proteggendo i batteri buoni a scapito dei batteri cattivi e pro infiammatori, e di apportare preziosi acidi grassi insaturi del tipo omega 9, omega 6 e omega 3, che hanno un'azione antistress, sono antinfiammatori e supportano memoria e cervello, ma anche vitamine, quali la B, C ed E, sali minerali, come potassio, calcio e zinco, e antiossidanti.
Quinoa in cucina
Ma come si prepara la quinoa? La quinoa è un alimento molto versatile e anche gustoso. Esistono numerose ricette da seguire per portare in tavola la quinoa. Nella sezione Alimentazione Sana proponiamo qualche idea, come l'insalata proteica di quinoa, gamberi e avocado, ma anche i pomodori ripieni di quinoa, semplicemente succulenti e deliziosi. Ma puoi anche optare per una padellata di verdure e quinoa o perché no, usare la quinoa per realizzare polpette vegetariane. La quinoa si presta ad accompagnare piatti di carne e pesce, stufati ma è anche un ingrediente per zuppe e persino dolci, come biscotti, creme e torte.
