Lasagne ai carciofi

Le lasagne sono irresistibili, la gioia di grandi e bambini. Ecco che abbiamo pensato di proporre una versione diversa dal solito, non con il solito ragù di carne ma con un ragù… di carciofi!

Ecco che la ricetta diventa, oltre che ancora più gustosa, perché i carciofi hanno un gusto unico, anche più salutare.

Infatti, i carciofi cotti in padella sono una preziosa fonte di ferro, stimolano il lavoro del fegato e la digestione, aiutano a contrastare il gonfiore addominale e a tenere sotto controllo il colesterolo (Fausto Aufiero, il ruolo nutrizionale e terapeutico degli alimenti). Se a questo aggiungiamo l'elevato potere antiossidante del licopene del sugo di pomodoro [1], beh, possiamo capire come una semplice lasagna sia diventata non solo una gioia per le papille gustative ma anche per la salute.

Tutti a tavola!

1 Ingredienti

• 250 grammi di lasagne secche
• 6 carciofi
• 800 grammi di polpa di pomodoro
• 500 ml di besciamella vegetale
• 1 spicchio di aglio
• Parmigiano grattugiato
• Olio evo

2 Preparazione

Pulisci i carciofi. Togli loro il gambo e le punte. Taglia i carciofi a metà e togli la barba interna. Affetta sottilmente i carciofi.

In una casseruola fai rosolare lo spicchio di aglio tritato.

Aggiungi i carciofi e lascia cuocere per 10 minuti. Aggiungi un mestolino di acqua calda se necessario.

Versa la polpa di pomodoro, mescola e continua a cuocere per 15 minuti.

Prendi ora una teglia da forno dai bordi alti e distribuisci uno strato di besciamella.

Disponi uno strato di lasagne in modo che non ci siano buchi ma nemmeno sovrapposizioni.

Distribuisci uno strato di besciamella, poi di sugo con carciofi e spolvera con parmigiano grattugiato.

Prosegui in questo modo alternando gli strati. Termina con il sugo e tanto parmigiano.

Cuoci in forno a 180° C per 30 minuti.