Le arachidi sono benefiche e non fanno ingrassare

Le arachidi sono deliziose, su questo siamo tutti d'accordo. Ma quante volte abbiamo pensato che era meglio evitarle in quanto troppo ricche di grassi?

Ecco, forse dovremmo ricrederci. Le arachidi, infatti, se consumate senza eccessi e all'interno di una dieta varia ed equilibrata, possono ridurre il rischio cardiovascolare e, soprattutto, non fanno ingrassare.

Ma vediamo di capire meglio sulla base di una recente ricerca scientifica.

1 Per la salute del cuore

La ricerca è molto recente ed è stata pubblicata sulla rivista Frontiers in Nutrition grazie ad una collaborazione tra scienziati spagnoli e americani [1].

La ricerca ha l'obiettivo di studiare gli effetti del consumo di arachidi sulla salute del cuore. A questo scopo sono stati reclutati 63 volontari. Ai partecipanti allo studio è stato chiesto di seguire la loro dieta abituale. Una parte dei volontari doveva aggiungere 25 grammi di arachidi, una parte 32 grammi di burro di arachidi e una parte è stata tenuta come controllo.

Dopo 6 mesi quello che è emerso è che il consumo moderato e regolare di arachidi, compreso il burro di arachidi:

• riduce i trigliceridi
• riduce il colesterolo cattivo LDL e aumenta al tempo stesso il colesterolo buono HDL
• agisce con benefici maggiori in persone sane rispetto a persone con sindrome metabolica
• non ha fatto registrare effetti sul peso corporeo o la glicemia

Quello che emerge è che le arachidi aiutano a ridurre il rischio cardiovascolare senza causare un aumento di peso.

2 Altri benefici

Le arachidi sono un concentrato di nutrienti utili alla salute del nostro organismo. Per capire meglio questi benefici viene in aiuto un'interessantissima ricerca pubblicata pochi anni fa sulla rivista Food Science and Human Wellness da un team americano [2].

In particolare, le arachidi apportano:

• Proteine
• Fibre
• Folati
• Vitamine, quali la vitamina E e le vitamine del gruppo B. Tra la frutta secca le arachidi sono quelle con la quantità maggiore di vitamina E
• Magnesio
• Selenio
• Acidi grassi monoinsaturi
• Polifenoli
• Fitosteroli

Grazie a queste caratteristiche, le arachidi risultano:

• Sazianti
• Preziosa fonte di energia e utili a sostituire merendine e snack industriali
• Di aiuto a ridurre il rischio di diabete tipo 2. Infatti, studi hanno osservato che l'aggiunta di 32 grammi di burro di arachidi ad un pasto ad alto indice glicemico è in grado di ridurre la glicemia a digiuno. Invece, consumare burro di arachidi, ma anche arachidi, per almeno 5 volte a settimana riduce del 21% il rischio di diabete
• Prebiotiche e utili per la salute intestinale
• Capaci di ridurre il rischio di calcoli biliari
• Di aiuto a ridurre l'infiammazione cronica
• Antitumorali
• Anti ipertensive

3 Quante arachidi mangiare al giorno

Le arachidi sono salutari se consumate con moderazione e all'interno di uno stile di vita sano.

Lo studio di oggi propone come quantità giornaliera di arachidi 25 grammi, anche se altri studi hanno dimostrato che quantità intorno ai 40 grammi sono anche benefiche e utili a ridurre la pressione sanguigna, il colesterolo e i trigliceridi.

Ma attenzione a non esagerare, soprattutto in presenza di una diagnosi di sindrome metabolica. In questo caso, infatti, consumare una quantità elevata di arachidi, più di 60 grammi al giorno, può far ingrassare.

Poi, anche il burro di arachidi ha mostrato di essere salutare contro il diabete e per proteggere il cuore. Tuttavia, scegli un burro di arachidi che non abbia grassi saturi aggiunti o altri ingredienti.

4 Avvertenze e controindicazioni

La principale controindicazione delle arachidi è l'allergia a questi alimenti. Infatti, anche se le proteine delle arachidi sono nutrienti e benefiche per la salute queste possono causare, in alcune persone, importanti reazioni allergiche, a volte fatali.

La tostatura può persino aumentare le proprietà allergizzanti delle arachidi.

Poi, se possibile, evita le arachidi salate per non aumentare la quantità di sale ingerita.

Scegli sempre arachidi di qualità in negozi di fiducia in quanto le arachidi possono presentare contaminazione da aflatossine, come del resto altri tipi di frutta a guscio, riso, spezie e frutta secca.