Le ricette antinfiammatorie, orecchiette con carciofi, pomodorini secchi e mandorle
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In un articolo recente abbiamo visto quanto sia importante contrastare l'infiammazione cronica, l'anticamera di diverse malattie e disturbi che possono svilupparsi negli anni. Abbiamo visto quali alimenti sarebbe consigliabile introdurre nella propria dieta quotidiana, tuttavia, il problema rimane sempre, come posso portare in tavola questi cibi? Ecco, per venire incontro a queste difficoltà abbiamo pensato di proporre questa ricetta, la prima di altre che seguiranno, per offrire idee semplici, gustose e per tutti i giorni, perché per noi è importante gustare quello che viene portato in tavola e allo stesso tempo proteggere la salute. Il primo piatto proposto, orecchiette con carciofi, pomodorini secchi e mandorle, è da leccarsi i baffi ed è un concentrato di ingredienti antinfiammatori. I carciofi sono infatti una preziosa fonte di inulina, un tipo di fibra dall'azione prebiotica, utile cioè a nutrire i batteri buoni e antinfiammatori che popolano il nostro intestino [1][2]. I pomodorini essiccati al sole apportano licopene in una delle forme più facilmente assimilabili dal nostro organismo. Il licopene è una sostanza dalla potente azione antiossidante e antinfiammatoria [3]. Infine, anche le mandorle concorrono a contrastare l'infiammazione cronica [4]. Come sempre, è meglio scegliere pasta integrale che, unita alle fibre dei carciofi, aiuta a tenere sotto controllo i picchi glicemici. Insomma, che altro dire, buon appetito, il piatto antinfiammatorio ti aspetta!
Ingredienti
- 320 grammi di orecchiette di grano duro integrale
- 5 carciofi
- 30 grammi di pomodorini secchi sott'olio
- 2 cucchiai di mandorle
- 1 spicchio di aglio
- Limone
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Preparazione
Pulisci i carciofi, eliminando le foglie esterne dure e sbucciando il gambo. Taglia a metà i carciofi ed elimina la barba interna. Affetta finemente i carciofi insieme al gambo e metti il tutto in acqua acidulata con succo di limone. A parte frulla i pomodorini secchi e le mandorle. In padella rosola l'aglio con un filo d'olio evo, aggiungi i carciofi e cuoci per 15-20 minuti, aggiungendo acqua quando necessario. Lessa la pasta e scolala al dente. Versa la pasta in padella con i carciofi, unisci il pesto di pomodorini secchi e mandorle e un mestolino di acqua di cottura, mescola e lascia cuocere per un minuto. Servi!
Fonti
