Le uova fanno così male come si crede? No, dice la scienza

Per anni le uova sono state accusate di essere la causa di un colesterolo troppo elevato e di far aumentare il rischio cardiovascolare. La realtà però, almeno in base alle ultime ricerche scientifiche, sembra ben diversa. Anzi, le uova sembrano avere persino un ruolo protettivo sul cuore, ma vediamo meglio i risultati di questi studi.

Un team cinese ^[1] ha analizzato le abitudini di circa mezzo milione di persone tra i 30 e i 79 anni, in salute, seguendole per 9 anni e ha osservato che coloro, la cui dieta prevedeva un consumo moderato di uova, fino ad un uovo al giorno, presentavano un rischio significativamente inferiore di sviluppare una malattia cardiovascolare. Lo studio non si è occupato di investigare come le uova possano essere protettive sulla salute del cuore ma i risultati sono chiari e si collegano ad un altro studio, questa volta eseguito dall’Università di Sydney (Fuller et al, The American Journal of Clinical Nutrition,2018). I ricercatori hanno osservato che una dieta ad alto contenuto di uova, fino a 12 alla settimana, in persone in pre diabete o con diabete tipo 2 non aumenta il rischio cardiovascolare. Naturalmente però le uova vanno inserite in una dieta sana e bilanciata, in cui i grassi saturi, quelli per esempio del burro, vanno sostituiti con grassi insaturi, per esempio quelli dell’olio d’oliva. Al termine dello studio non si sono rilevate differenze nei valori di colesterolo, di glucosio o di pressione sanguigna. L’autore dell’articolo, Dr Fulled, per spiegare questi dati ha sottolineato come le uova contengano sì colesterolo ma sono anche un’importante fonte di proteine e micronutrienti, tra cui carotenoidi e vitamine, che lavorano per la salute dei vasi sanguigni e del cuore.

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